老北京的特色小吃有哪些？你都吃过吗？

说起北京来，有人爱上它是因为天安门古老的城墙;有人是因为长城的巍峨壮观。当然，也不乏有人爱上北京是跟小编一样的，爱上了王府井步行街地道的爆肚，爱上了全聚德色香味俱全的正宗烤鸭，爱上了这座遍地美食，十数为首的吃货的天堂!

艾窝窝

北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。

卤煮火烧

卤煮火烧也是北京汉族特色小吃之一。卤煮一般都是猪大肠和猪肝，以现代人看来卤煮重油，脂肪含量高，但是在北京各大卤煮店门前排队等待的客人还络绎不绝，一边吃着卤煮一边聊着天，轻松愉悦，现在的老北京人吃卤煮，吃的是生活方式不是卤煮本身。

爆肚

老北京自古以来就有"要吃秋，有爆肚"的俗语古话，在北京吃爆肚是很讲究的一件事情，北京的爆肚分为两种，一种是牛肚，另一种是羊肚。老北京人特别喜欢吃爆肚最主要的就是喜欢咬在口中的那种脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，但是又不会嚼不烂。而且肚爆做出来后都会有一种清香气息。在北京吃爆肚，一定要记得跟羊杂汤或者是烧饼同吃，才够味哦!

糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。"

老北京面茶

一听到面茶大多数人会以为是用面制作的茶，其实并非这样。面茶不是茶汤，是用小米面煮成的糊汤，在它的表面加上一层浓郁的芝麻酱。先不说它的味道，这款小吃最讲究的是喝法。正宗的吃法是不用勺不用筷，而是要一手拿碗，把嘴巴贴在边上，转着圈喝。喝进去的每一口既尝得出麻酱又是面茶，这种喝法和感觉绝对是门艺术，而今却已经不多见了。

豌豆黄

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。 其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。

炒肝

炒肝作为老北京的传统特色名吃。其特点有汤汁油亮而酱红，肝香而肠肥，味浓却不腻。这款小吃实际上并不是用锅炒出来的，而是用水煮出来的，怎么样出乎意料吧?况且，这个小吃不光有肝，里面还有肥肠呢，而且肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有"炒"的感觉的。搭配上几个小包子，是北京人早餐的首选!

豆汁

豆汁儿是北京独有的吃食儿，它是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤汤水水，经过发酵而成的。没熬过的是生豆汁儿，熬过的就是可以喝的熟豆汁儿了。

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