湖南人回家过年必吃的一道菜，营养滋补，含钙高，大部人没吃过！

年底必吃的一道菜，纯天然无污染，含钙高，可惜很多人吃不到，嗯，说的这个菜就是我们家乡的特色菜，湖南烟熏豆干，老百姓自家种的黄豆，自己做的豆腐，做成的豆干，真正的绿色食品，无添加，每年过年，大伙都会做了拿来当年菜，然后作好的豆干储存好了。可以吃上大半年的时间。

小厨家这些年也难得回一次回老家，所以也难得有机会吃上自家做的豆干 ，每年都是靠家里亲戚送一些，解解馋。这豆干本身就是豆制品，含钙也高，营养又滋补，只是它是我们家乡的特色美食，相信很多其他地方的人应该是没有吃过的，真的很可惜。我们湖南人回家过年必定会吃这道菜的。

【蒜叶炒豆干】

食材：新鲜的大蒜，湖南豆干，剁椒豆豉，食用油，

做法：

1、湖南烟熏豆干用温水泡软，清洗干净，切成长条，到了冬天，尤其接近过年，我们农村家家户户都会做这个豆干 。自家的黄豆做的豆腐，再用油炸至金黄，用土灶熏干。

2、新鲜的蒜叶清洗干净，蒜白和蒜叶切好之后，分类装在盘子里。炒的时候要先下蒜白，再下蒜叶。

3、起锅放油， 先放烟熏豆干翻炒几下，翻炒出香味，不用放食盐，烟熏时已经加过食盐了。

4、然后放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，加少量的水煮开之后，再稍煮片刻，让期充分入味。

5、接下来把蒜白倒入锅，快速的翻炒几下。

6、然后把蒜叶子倒入锅中，翻炒几下，关火，简简单单的又美味。湖南人年底必吃的一道菜。

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