房租2万的店，月营业额10万，问题在哪里？ | 开店笔记
客单价25块，工作日的营业额3250，这是个社区商业街，周六周日应该可以多些，算4000。一个月营业额就是10万出头。按照他的定价，还是比较高的，毛利率算70%，那剩下还有7万，
这个地方房租每个月大约2万，人工6个，人工开始就是2万5千，全用电，水电费5000，杂费3000，一共5.3万。净利润剩下1万7七。
不赖，处于微盈利的状态。对于一个新店来说其实也还可以了。不过还有很大的提升空间。
算算账，估计很多老板会说房租太高了，固定成本2万+2.5+5000+3000，这里就是5.3万，毛利我是按照70%来算的，保本营业额就是=76000，如果毛利算60%，保本营业额就是88333，每天做3千才能保本。一算账，吓你一跳。
但是，我觉得这个店的问题不是成本高了，而是营业额还有待提高。成本高和营业额不够高，这是两个问题哦。
如果你分析下来觉得是成本问题，你就会老想着如何节省开支，比如是不是应该裁掉两个员工，毕竟6个人才做3千多点，太少了。
如果你觉得是营业额不达标，思路就不一样了，就会想着如何增加收入，而不是节省开支。开源和节流是一个矛盾的两面，你得先解决其中一个问题，一个问题解决了，另一个问题就不是问题了。营业上来了，成本就不是问题了。
为什么我是这样判断的呢？
1，首先，这地方人流量非常大，对得起2万的房租。他这个人流量我觉得每天应该做到5000以上的水平才是合格的。有可能是进店率差或者回头率低，这两个问题还需要深入了解。
2，他的场子还挺大的，座位多，堂食区域就应该有50平了，有十五六张桌子，能同时容纳六七十人就餐，提升空间还挺大。这个硬件很重要的，想当年我上海那个店，就是硬件不够，场地不够大，进来的人很多，看着过道上都是等位的人就头也不回的离开了。
3，他的产品认知度还不够，毕竟是不同的城市，一个新鲜的东西，很多人不知道南昌拌饭是啥，这是降低进店率的罪魁祸首。这方面，我的体会就是要尽量让顾客进店消费，可以通过活动的刺激，也 可以通过达人推荐进店。
4，他的产品回头率我估计不是很高。不知道老板有没有意识到这个问题，很多人说他的份量很小，我老婆食量很小，连她都说分量少，那就是真的小。作填饱肚子的主食，如果男生女生都吃不饱，这会是个大问题。
这也是我什么把毛利算作70%的原因，就因为分量少，定价高，有时，毛利高不一定是好事的。如果老板觉得这是个问题，可以试着主动降低毛利，至少早期可以做么做。
希望老板是有自己步骤和策略，我是希望这家店能成功能长久的，这样我就可以经常去吃了。