柿子好吃禁忌多

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斗指戌,万物毕成
霜降,是二十四节气中的第十八个
秋季的第六个节气,太阳到达黄经210度
一侯豺乃祭兽,二候草木黄落,三候蜇虫咸俯
柿叶翻红霜景秋,
碧天如水倚红楼。
——唐 李益《诣红楼院寻广宣不遇留题》
秋天的火红色从来不缺少柿子。深秋时节,处处可见柿子喜盈盈地挂在枝头。
小时候见到的多是涩柿子。刚拿到手,不能吃,要憋(懒柿子)很久,也就是等它脱涩。吃起来超级糯,软咕隆咚一包水,齁甜。
后来在曲阜的三姨婆家吃到了脆甜柿子。在树上红了的,摘下来就可以吃,甜丝丝的,清爽不腻。尤其削皮以后,嘎嘣脆,咔嚓咔嚓,吃起来又脆又爽口,超级赞。

柿子好吃禁忌多

作为秋天大自然的馈赠,除了梨,柿子对于秋燥的问题,可以说是天赐佳品。
便秘的,干咳的,乃至上火嗓子疼的,来,吃个柿子,缓一缓。它甘寒的个性,正好可以平衡热燥。

徐文兵

《黄帝内经四季养生法》

中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血,对于干咳、喉痛、髙血压等症也有一定的治疗效果。

柿子虽然好吃,也能润燥,但它可是个挑剔的主儿。海边长大的我,对柿子螃蟹不能一起吃的记忆尤为深刻。小时候吃个柿子,大人要耳提面命好几条:
不能空肚子吃、不能跟螃蟹一起吃、不能跟地瓜(红薯)一块儿吃、更不能喝茶。大人想吃个柿子喝口酒,也需要思量一下。
我的天呐!干脆不吃了好吧?要不是因为它诱人的口感,简直要因噎废食了。

都是鞣酸惹的祸

为什么柿子有这么多禁忌呢?究其原因,主要因为柿子含有的大量的鞣酸,尤其是柿子皮里含量更高一些。以前涩柿子居多,吃柿子都要脱涩,就是为了减少这个东西。
鞣酸是啥东西呢?要说到工业用途,它能让生猪皮、牛皮里的可溶性蛋白质凝固。原来放几天变坏的猪皮、牛皮,就可以做皮革来用了。这个过程叫鞣制。
假如你吃了个涩柿子,又喝了杯牛奶,基本在胃里就是类似进行了鞣制的“奇迹一刻”了。做个实验,就会证实,在牛奶中倒入鞣酸,很快有絮状沉淀物出现。
柿子和螃蟹,不要一起吃哦
而柿子与高蛋白含量的螃蟹、虾、鱼等相遇,也就跟皮革鞣制差不过喽,思细极恐吧。
而且,柿子中的柿胶酚和果胶等,与胃酸相遇也会凝结成纤维性团块。红薯的淀粉含量比较高,吃下去会刺激胃酸的分泌。
所以,老人说的禁忌,都是有痛苦经验换来的。科不科学,先好好听着。

要不吃个柿饼吧

所谓病从口入,吃柿子尤其要小心。既然如此挑剔,干脆还是吃一点儿更安全的柿饼吧。
小时候,柿饼是作为年货在年节时候才能吃到。大冬天里,坐在热炕头上吃一个,没有那么凉,还很解馋虫。

王孟英

《随息居饮食谱》

鲜柿甘寒,养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。干柿甘平,健脾补胃,润肺涩肠,止血充饥,杀疳,疗痔,治反胃。

相对于柿子而言,柿饼的寒凉之性减弱,能健脾补胃, 还能治疗反胃的问题。可它总归还是柿子做的,也不要“一次吃个够”。辣椒炒熟了依然是辣的,一个道理。

天然冰激凌——冻柿子

东北的小伙伴儿,必然想念这一口儿。在那个没有冰箱的年代,冻柿子和冻梨是冰天雪地的东北大地少有的“水果”。
徐老师讲过,冰激凌是冬天吃的。因为人的阳气在冬天敛藏到身体内部,这个时候,吃凉的也不怕。
只是,柿子本身寒凉,再冰冻一下,对于脾胃弱生生的娃儿们,化开的冻柿子、冻柿子挖成的沙冰,咽个口水、过把眼瘾也就算了吧,咱就别祸害自己的胃了。

 展阅

徐文兵

《黄帝内经四季养生法》

柿叶有止血作用,用于治疗咯血、便血、吐血。西医认为柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。用柿子叶煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

柿子上面的小把手叫做“柿蒂”,这可是一味常用中药,有降逆止呕的作用,能治疗多种原因导致的呃逆、恶心。一般把柿蒂研末,让病人吞服效果最好。柿蒂对百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果,原因在于它有强烈的收涩作用。

正常的柿子饼上有一层白白的类似白面的东西叫做柿霜,柿霜是晒制柿饼时随果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物,为淡黄色或白色。柿霜有润燥、化痰、止咳的作用,能治肺热燥咳。柿霜10克,薄荷5克,冰片0.5克放在一起磨细,涂擦,可治口疮、口角糜烂。

—END—
作者:郭薇华
编辑:孙少卿
审核:徐   燕
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