为什么7.5平方公里酱酒核心产区愈发稀缺？这次终于有人说清楚啦！ / 开普饭

这是山荣说酒公众号的第561篇原创文章

『我们的酒厂，就在15.03平方公里核心产区！』茅台镇上酿酒、卖酒的，已经到了言必称『核心产区』的地步。

『离开茅台镇，或者说距离茅台酒厂那个核心点太远，那么生产出来的酱香酒味道就是不行！』一些酱香酒粉丝，对『核心产区』也是如数家珍。

贵州茅台镇作为中国酱香型白酒『核心产区』这个认知，可见已经深入人心。『核心产区』究竟是怎么来的？它的范围包括那些地域……却没有几个人能说得上来。

甚至连究竟是7.5平方公里、还是15.3或15.03平方公里，也是众说纷纭。

关于『核心产区』一说，有据可查的最早的说法是：2010年初，茅台镇提出了『茅台镇3.5平方公里酱香酒核心产区』的概念。

同年3月，多家茅台镇酒厂以『3.5平方公里酱香酒核心产区』为卖点，在当年的春季糖酒会上大揽经销商。

随后，国台打出了『贵州国台酒，酱香新领袖』的口号，并直接在其包装上诉求『核心产区』。自此，『核心产区』由贵州向全国蔓延。

细心的人不难发现，就在2010年底，这个『3.5平方公里』被修改为『7.5平方公里』。这个转折，究竟是什么原因呢？

事情还得回到源头，才能说明白。因为茅台镇也是『后知后觉』者。先行者是茅台酒厂。

2001年3月29日，国家质量技术监督局以2001年第4号公告的形式，批准自即日起对茅台酒实施原产地域保护。

1999年7月30日《原产地域产品保护规定》发布实施后，茅台酒是全国第三个获得原产地域保护的产品。

贵州省政府印发文件，专门明确了茅台酒（贵州茅台酒）产地范围：南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界，北止于茅台酒厂一车间的杨柳湾，并以杨柳湾羊叉街路上到茅遵公路段为北界，东以茅遵公路至红砖厂到盐津河南端地段为界，西至赤水河以赤水河为界，约7.5平方公里。

茅台镇祭出『核心产区』的旗号，目的就是为了还打『擦边球』。擦谁的边呢？当然是茅台酒的边。

2010年初，正是受到茅台酒『地理标志保护产品』7.5平方公里原产地范围的启发，茅台镇提出了『茅台镇3.5平方公里酱香酒核心产区』的概念。

但是，当时提出者的本意，是在茅台酒7.5平方公里原产地之外，另辟3.5平方公里塑造为『酱香酒核心产区』。

然而，事情从一开始便『跑偏了』！

所以，就在茅台镇提出『茅台镇3.5平方公里酱香酒核心产区』后不久，人们便发现『7.5平方公里』的认知度更高。于是以讹传讹，索性将3.5平方公里更改为了7.5平方公里。

此后，茅台镇酒厂更是刻意混淆和模糊了两个产区间的边界。

2013年3月，茅台酒原产地范围再次获批调整：从原7.5平方公里范围往南延伸（赤水河上游方向），地处赤水河峡谷地带，东靠智动山、马福溪主峰，西接赤水河，南接太平村以堰塘沟界止，北接盐津河小河口与原范围相接，延伸面积约7.53平方公里，总面积共约15.03平方公里。

于是，『核心产区』的范围又随之变化为了15.03平方公里。

『15.03平方公里』是茅台酒原产地的范围，与茅台镇完全没有一分钱关系，而且受到法律保护。

『核心产区』则是市场概念，目前并没有明确的范围界定。2020年6月，茅台酒厂牵头发布了世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言。

这等于将『核心产区』的地理范围，从茅台镇拓展到了几乎整个赤水河流域。这等于排除了金沙、却将郎酒以及郎酒对门的习酒，统统纳入了『核心产区』的范畴。

但是，人家说的是『世界酱香型白酒核心产区』，我们说的是『中国酱香型白酒核心产区』。虽然茅台、郎酒的『嘴』更大，但我们说的，确实并不是同一个概念。

从喝酱酒的主流消费认知而言，茅台镇行政区划范围内、适宜酿造酱香酒（有一系列的技术指标）的区域，才是正宗的中国酱酒核心产区。

茅台镇的国土面积，达215平方公里。除开15.03平方公里的『茅台酒原产地』，茅台镇仍有100多平方公里的土地，是地理概念上『核心产区』。

由于人居、建设等因素，茅台镇的可用地并没有那么多。这也就不难理解，中国酱酒『核心产区』为什么愈发稀缺了。

（图 | 是的，核心产区被卖掉了!）

本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。

为什么7.5平方公里酱酒核心产区愈发稀缺？这次终于有人说清楚啦！