印度传统美食“三豆咖喱浓汤”（DAL）的简单做法

先生是印度出生、印度长大的华侨，虽然是纯种的中国人，老家在湖北天门，先生的父亲和母亲在日本入侵中国时，徒步从中国途经缅甸逃难到印度，然后定居下来。先生在印度的亲戚都生育颇多，已经是一个非常大的家族。先生从小在印度长大，也算是半个印度人啦，胃口也是一半中国，一半印度，时不时会要求我做印度咖喱风味菜。这道菜曾经带去很多PARTY，也曾经请人到家里吃过，都非常受欢迎，并要求提供配方和做法。这道菜也是被半个印度人的先生大赞“正宗”的！因此老玉米有信心这是一道中印通吃的美味佳肴！今天介绍的这款“三豆咖喱浓汤”，印度名字叫 DAL，我从来也不知道中文怎么翻译，去网上查也查不到满意的叫法，我就自己给取了个中文名字，因为DAL就是用豆类做的，所以菜名还是要加上豆字比较贴切，因为只叫“咖喱浓汤”的话，范围就太广啦。自从学了康奈尔大学坎贝尔营养中心的《蔬食营养》课，就开始99.9%地遵守“低脂全蔬食”的饮食原则。今天做的“三豆咖喱浓汤”也没有用到 1 滴油，但味道也是超级棒的！其实油真的是多余的垃圾食品！【主材料】1红扁豆90克2绿豆90克3鸽子豌豆90克4西红杮（中等大小）2 个5洋葱1 个6大蒜（可省）1 瓣7香菜1小把注：鸽子豌豆可用普通豌豆代替

不吃五荤的人，请不要问我洋葱可不可以省掉，印度修行人很多很多，但洋葱几乎每道菜都放。【调味料】1孜然粒1 茶匙2香菜籽粉1茶匙3姜黄粉2/3 茶匙4辣椒粉1/2 茶匙5盐2 茶匙老玉米去某宝搜过了，这些东西都有。【做法】不用被材料表吓到，其实做法是非常简单的。1.       将三种豆子洗好，放入电压力锅，水放到4杯半水位线处（注意不是4杯半水，看图），煮15分钟，这种压力锅不但省了时间，还省了操心，煮的时候静悄悄，煮完自动进入保温状态，等压力减少到一定程度，就可以打开锅啦。煮好后的三种豆子用勺子稍微搅拌一下就变成糊状啦，浓汤已具备初形。

想更浓一点，可放水至4杯水位线处，想再稀一点可放水至5杯水位线处。这个锅的刻度线与电饭煲的刻度线类似。

2.       电压力锅煮豆子的同时，洋葱切小粒，西红柿切小粒，大蒜拍扁切小粒。炒锅里放一点点水，将洋葱、大蒜粒和孜然粒放入炒一会儿，炒到洋葱和孜然的味道出来、变软。

放入西红柿继续炒，同时加入香菜粉、姜黄粉、辣椒粉和盐，

小火煮至少10分钟，煮成糊状，味道完全渗透均匀。

注：虽然这么一点东西放 2 茶匙盐比较吓人，不要忘了，煮好后要与压力锅里的大部队汇合的。3. 趁压力锅和炒锅还在工作的时间，做上一大盆“百搭无油、超鲜美的沙拉”。看到柠檬屑了吗？

4.  香菜切小粒，不用煮，直接加入已经煮好的三豆浓汤里。

同时加入已经炒好、炖好的调料，搅拌均匀，静置一会儿，让味道融合在一起。

老玉米特别懒，也没有摄影水平，就拿手机咔咔咔，怎么方便怎么来。今天为了拍照，还特意留了几个香菜小叶子点缀一下浓汤成品，作为老玉米粉丝的福利。【开饭啦】等“三豆咖喱浓汤”味道融合的时间，已经可以开饭啦,对了，”三豆咖喱浓汤“那些材料做出来，可以供我家4口人吃两餐。

一大盆沙拉，一家 4 口人全部吃完。先吃生食的沙拉，吃完再吃熟食“三豆咖喱浓汤”，啥事儿也不耽误。

先生前几天就求我做这道菜，今天终于如愿以偿。还没吃完沙拉时，就用小勺尝了一口，脱口道：“一流啊！”，好象很可怜几年都没吃了一样。印度的吃法通常是和印度饼一起吃的。做饼麻烦，我做的是糙米、红米饭，拌上“三豆咖喱浓汤”，一样非常搭，浓香浓香的，开胃下饭。

您发现了没有，这道简单的菜竟然就包括了：蔬：洋葱、香菜、蒜果：西红柿豆：红扁豆、绿豆、鸽子豌豆谷：糙米、红米香料：姜黄、孜然、香菜籽、辣椒不算不知道，一算吓一跳吧？赶紧的学起来、做起来！做完去“蔬食益生交流群”里显摆、汇报。标哥实践心得：