羊肉“深色的”和“浅色的”区别，做羊肉什么是三放两不放

深色羊肉和浅色羊肉的具体差别

深色羊肉

羊肉不等同于猪肉，一般深色的猪肉是不新鲜的。浅色的猪肉则是新鲜的。但是羊肉之所以有深色和浅色之分，就是因为它的品种不同。一般深色的羊肉是山羊肉。山羊肉属于凉性的，脂肪含量比较低。这种羊肉含有丰富的蛋白质、钙铁镁等营养元素。最适合做的烹饪方式就是清炖羊肉汤，和烤串吃啦。

浅色羊肉

浅色羊肉指的就是绵羊肉啦。这种羊肉属于热性食材。口感吃起来会比山羊肉更嫩一些，像我们在超市里平常买的羊肉卷就是用绵羊肉制作出来的美食。这种羊肉更适合涮火锅吃。寒冷的秋冬季节里，大家不妨多吃颜色比较浅的绵羊肉。这样更容易补身体。

秋冬季节最受欢迎的羊肉吃法就是做羊肉汤啦。为啥饭店做出来的羊肉汤不膻不腥又好喝呢？关键是要牢记“3放2不放”的技巧。喜欢喝羊肉汤的朋友，一定要仔细学习一下以下的技巧哦。

炖羊肉汤时，切记三放两不放

1.我们在家炖羊肉汤的时候，一定要选择山羊肉。然后把羊肉一定要记得放在清水中浸泡三小时以上。如果天气比较冷的话，一定要浸泡五个小时。中间换两到三次水。这样做出来的羊肉汤膻味就少一些啦。

2.羊肉浸泡好后，一定要记得放在冷水锅中焯一遍水。放入葱姜去腥，不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫。再次煮五分钟。然后放入温水中空凉备用。

3.做羊肉汤时，一定要记得往里面加入三奈和山楂这两味调料。用这个方法做出来的羊肉汤不膻不腥又解馋。

做羊肉汤是不能放的两个调料

家庭版制作羊肉汤的时候，一定不能放花椒和料酒。花椒虽然能够掩盖羊肉汤的鲜味，但是会使炖出来的羊肉汤发黑。所以我们在家炖羊肉汤的时候一定不能放花椒哦。第二个不能放的就是料酒啦。料酒会使羊炖出来的，羊肉汤发酸。反而起不到去膻的效果。这回大家学会了吗？