青山学的10道简单快手菜，肉香汤鲜，拌饭能吃三大碗！
牛肉炒小藕
材料：里脊牛肉250g，小藕100g，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐适量，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜
1、将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油，1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。
2、小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。
3、食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。
4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，芡汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘
辣椒炒猪耳
材料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
家常牛肚
食材：
200克熟牛肚、15克青椒、15克红椒、各少许干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升料酒、10克豆瓣酱、3毫升生抽
各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法：
1将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。
2洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。
3牛肚切成小块。
4锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。
5倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。
6将煮好的牛肚捞出备用。
7用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
8倒入青椒和红椒，拌炒匀。
9放入牛肚，炒匀。
10淋入余下的料酒，炒香。
11加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。
12倒入少许水淀粉。
13拌炒片刻至入味。
14盛出装盘即可。
香辣鲫鱼
食材：鲫鱼一条、玉米淀粉、辣椒、葱
做法：
1.在鱼身上改刀，在改刀的地方撒上一层薄薄的盐，裹上一层玉米淀粉
2.用不沾锅烧油，锅里油温加热到起泡泡之后，放入鱼，全程中火
3.轻轻翻个面，不要来回翻动，煎到两面焦黄的时候就可以拿出来啦
4.剩下煎鱼的油直接利用，把切好的辣椒放进去，加入胡椒粉翻炒均匀，再依次加入料酒，酱油、老抽和盐，然后加100毫升水，放入鱼，不需翻动，慢慢收汁即可
5.等汤汁收到一般的时候，加入孜然粉跟味精，然后翻面，盖锅盖继续收汁，收汁差不多出锅撒上葱花即可
凉拌海蜇
材料：海蜇、黄瓜、紫甘蓝、糖、醋、纯味鲜酱油、盐、大蒜、芝麻油、熟芝麻
做法：1. 海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味，紫甘蓝，黄瓜切丝，蒜蓉备好，白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀
2. 水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出
3. 海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里，料汁倒进去，熟白芝麻拌匀即可
【山药玉米排骨汤】
食材:
排骨750g，生姜一块，玉米一个，铁棍山药一根，胡萝卜一个。
做法:
1.排骨洗净，山药去皮切小段，胡萝卜切滚刀块，玉米切小块，生姜切片。
2.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，排骨冷水下锅，烧开后舀出浮末，排骨焯水后捞出。
3.锅中放少许油，放生姜爆香，放入排骨，放一勺料酒，稍微翻炒一下，倒入适量开水，大火烧开。
4.倒入电压力锅中，按煲汤键，炖30分钟。
时间到，放玉米，山药，胡萝卜，放适量的盐，盖上锅盖，再炖20分钟。吃的时候放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。
家常小炒
用料
肉丝100克，韭菜200克，粉丝1把，鸡蛋2个
做法
肉丝用米酒生抽腌制一下，煸出油后盛出备用；鸡蛋打散后加一点水这样炒出来嫩，炒好后盛出；继续单独炒已泡好的粉丝，炒好后盛出，最后单独炒韭菜。
韭菜翻炒几下倒入肉丝鸡蛋粉丝加盐，出锅!
荷塘小炒
食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
做法
1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。
2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
3、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。
五花肉洋葱焖海带
食材：
海带半张(泡发好)、洋葱半个、五花肉150g、青椒半个、红椒半个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉1匙、水淀粉适量
步骤：
1、海带泡发后切成条，五花肉切片，洋葱、青红椒切块，再准备适量的水淀粉。
2. 热锅，放入五花肉煎出油脂，买的五花肉有点肥，不需再放油了。
3. 放洋葱炒出香味。
4. 倒入海带翻炒。
5. 放入盐、酱油、蚝油翻炒入味，再放适量的水盖盖焖2分钟。
6. 开盖后放入青红椒。
7. 倒入水淀粉，大火收汁。
8. 最后放点胡椒粉拌匀即可。
【辣酒煮花螺】
食材：花螺，蒜，姜，花椒，朝天椒，香菜，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，花雕酒。
做法：
1、将花螺放入盐油水中吐沙约半小时，准备所有配料。
2、花螺捞出多冲洗几次，控水待用。
3、起锅热油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入姜蒜末、花椒和朝天椒圈翻炒出香味，倒入花螺翻炒均匀，再加入生抽和蚝油炒匀，倒入花雕酒至没过花螺为止。
4、大火烧开之后盖盖转中小火煮10-15分钟，开盖大火收汁。（千万不要收干，稍微要留一些汁沾着吃会更好吃。）
避风塘炒鱼
食材
原料：鲷鱼2片、蒜头120克、青葱2根、红辣椒1根、
调料：米酒、盐、白胡椒粉、太白粉、豆豉、盐、白胡椒粉、芝麻香油、辣油。
做法
1. 将鲷鱼片切成条状，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起备用。
2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。
3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香。
4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可。