你好,中式糕点

糕点主要用面粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,搭配各种辅料、馅料和调味料初步制作成型,再经过蒸、烤、炸、炒等方式加工而成。我国的糕点制作最早可以追溯至商周时期,在历史悠久、口味丰富、赏心悦目的背后中式糕点蕴含的是绵延数千年的文化珍馐。

糕点·口味

1

三种口味

当风味逐渐形成地方特色,在口味上又有了咸甜之分,荷花酥、水晶糕、桂花糕等甜味糕点不仅好吃,还好看;鸭尾酥、椒盐饼等咸味糕点虽然外观朴实无华,但咀嚼时咸香的味道令人回味无穷;还有综合了两种口味的甜咸味糕点,常见的有桃酥。

用蛋糕粉做的桃酥

糕点·原料

2

四种原料

不同的地区生长孕育着不同的农作物,按照制作原料划分可以将中式糕点分为四类,分别是麦类制品、米类制品、杂粮制品,以及其他制品。

糕点·制作

3

七种制作方式

中餐可以称得上是烹调方式最多的菜系,同样的中式糕点也不甘落后,蒸制品、煮制品、炸制品、煎制品、烙制品、烤制品,以及综合多种制作方式的复合熟制品,一道道程序最终呈现出的糕点体现着中国人骨子里的婉约和匠心。

左右滑动查看更多

糕点·流派

4

十余种流派

一方水土养一方人,一方人在饮食上又各具特色,京式、津式、沪式、苏式、扬式、宁式、广式、闽式、潮式、川式、滇式等十余种派系的糕点在保留地方特色的同时,也在不断改进,追求更适合市场的中式糕点。

京式

重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜或纯咸。

苏式

馅料多用果仁、猪板油丁,用桂花、玫瑰调香,口味重甜。

广式

口味清新多样,咸甜兼备,糅合了西点的技巧和特色。

潮式

馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主,葱香风味突出。

宁式

选料讲究、造型别致,以酥为主,酥、软、脆分明。

川式

糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。

滇式

取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成,鲜美可口,回味无穷。

糕点·面粉

5

糕点用到的面粉

低筋面粉适合做杏仁酥、桃酥、沙琪玛、核桃酥等需要蓬松酥脆口感的糕点;中筋面粉适合做马拉糕、软皮绿豆饼、佛手酥、荷花酥等松软但又有一点儿嚼劲的糕点;高筋面粉则适合做饼类、千层酥等筋道或酥皮的糕点。

低筋面粉

中筋面粉

高筋面粉

(0)

相关推荐

  • 面粉别再包饺子了,这种吃法,比饺子好吃,孩子最爱!

    点击蓝字关注这个神奇的公众号- 昨天的留言互动送好礼,大家都参加了吗?后天中午12:00开奖,没看到的小伙伴,点击这里传送! 年关脚步临近,最近相继教了大家吉祥八宝.红烧菜盘点,今天来点轻松的主题,来 ...

  • 中式糕点复兴风潮暨中华糕饼研究院发布会

    在吃货盛行的时代,糕点已经成了广受大家欢迎的经典美食,无论街头小巷,还是高档酒店.咖啡屋,都弥漫着糕点的浓浓香味,吸引人们的味蕾..... 国内中式糕点发展的历史悠久,其品种丰富,小巧精致,糕点在食品 ...

  • 木糖醇山药桃酥|松酥可口,父亲爱吃的那一口老糕点|老爸的食光

    木糖醇山药桃酥|松酥可口,父亲爱吃的那一口老糕点|老爸的食光

  • 盘点 | 全国十家最火爆的中式点心局,你最喜欢哪一家?

    随着国人对健康的重视程度越来越高,以各种粮食.蛋.乳.蔬菜.果品等为原料的无添加.色.香.味.形.质俱佳的中式点心开始步入大众视野. 资本市场的入驻更是直接加剧了中式点心的流行与全面爆发,今天我们就来 ...

  • 诗歌||你好,白草角

    你好,白草角 --红冠鹤 张盛平||山西 平遥东南行 过上店古镇 再大约十华里 就是白草角 我们去年来过 我们去年说过 要再次访问你 虽然不是故乡 但还是恋这方热土 据说几百年前茶马古道的驼铃在这里响 ...

  • 你好医生,本人冠脉狭窄70%总胆固醇5....

    你好医生,本人冠脉狭窄70%总胆固醇5.93,低密度脂蛋白2.93(低估了),診断为冠心病医生让吃:阿托伐他汀和阿司匹林,这种情况需要吃多久?是要长期吃吗? 这是读者署名"南方大包包&quo ...

  • 万众期待 高清4K 《你好L焕英》2021

    万众期待 高清4K 《你好L焕英》2021

  • 当代小作家‖【你好,2035年】◆徐浩铭

    作者简介 徐浩铭,12岁,江苏省连云港市灌云县实验小学6年级学生,喜好阅读与写作,爱好广泛,曾在作文大赛.乒乓球.书法.管乐.编程等方面多次取得了省.市级以上荣誉奖章,参赛作文在2017年第十九届&q ...

  • 你好!亲爱的老娘

    点击上方蓝字 关注我吧 (引):人,活到六七十岁,有母亲在,便可以多少还有点孩子气.失了慈母便像花插在瓶子里,虽然还有色有香,却失去了根.有母亲的人,心里是安定的. 细想起来,你一定是爱我的. 哥哥三 ...

  • 变向小细节 侧向护球 球的落地点 很重要#你好篮球少年

    变向小细节 侧向护球 球的落地点 很重要#你好篮球少年

  • 《医生,你好》绘本故事教案

    活动内容及进程 一.主题目标: 1.感知医生与我们生活的关系,萌发对医生的感激之情. 2.了解医生看病的一般程序和方法,了解常用的医疗器材. 3.学当小医生,体验医生工作的快乐和自豪. 二.介绍本周主 ...

  • 大哥大哥你好吗

    今天是周五,但是对于大部分打工人来说,明天应该还要上班.这个五一感觉是真惨呀,掐头去尾,本来就是周末,折磨宁 同样折磨人的还有这两天的行情.现在我大A走结构化行情.什么叫结构化行情呢?就是这个版块涨了 ...

  • “你好,我是你的王牌战友!”

    距离高考仅剩1个月 此刻的学子们 或许正在奋笔疾书 为即将到来的最后一仗 做最后的冲刺 "五一"放假前 福建漳州康桥学校 高三年级4班班主任刘老师 在给每个寄宿高三学生的出门条上 ...