庄湖•民以食为天

        庄湖村民中有句口头禅：日图三餐，夜图一宿。可见三餐在农民心目中有着极其重要的位置。民以食为天，是一条颠扑不破的真理。

        上世纪60年代末，七十年代初，庄湖农民的生活水平不咋样，平日三餐大致如下：

        早上稀饭里下大米粉饼。粥是大米熬的，大米粉饼是粗大米粉做的，虽然都是米，因为有了粥和饼之分，家中男劳力可以多吃一二块大米粉饼，到田里劳动能够多撑点时间。

       中午仍是稀饭，要比早上的稀饭稠一些。也有人家，在稀饭滚锅后不久，用漏勺捞点干的，搁在锅头上，专给家中男劳力享用。

       晚上一般是大麦粉粥或者纯稀饭 ，聊以充饥。

      下饭菜，以咸菜为主。秋天种上大菜，冬月下缸腌制，一层大菜一层盐，男子赤脚下去踩实。到了夏天缸里咸菜开始发酵，臭味扑鼻。农民也喜欢。

       除了一般，就是例外，例外情况下的庄湖美食，有几样我没齿难忘。

       一是庄湖水煮庄湖鱼。

       庄湖水煮庄湖鱼，是逢年过节庄湖人必不可少的一道菜。大灶大锅，菜油酱油，没有特别的厨艺，也没有五花八门的调料，但是，就是好吃，鱼肉白嫩，味道鲜美。要问原因，只能回答：谁让庄湖鱼来自庄湖呢？

       庄湖一千多亩，滩涂分布其间，上面灌木林生长茂盛，百鸟栖息，湖面野鸭成群，候鸟白鹤、灰鹤纷至沓来，庄湖鱼就处在这种原生态的环境中，不用喂饲料，不用激素催生，自由自在生长，肯定比现在从超市买来的鱼鲜美十倍。

      二是萝卜烧肉。

      那个年代，庄湖人吃一顿萝卜烧肉是很奢侈的，除了逢年过节，就只有“两开”时才有可能。

     第一是开河。因为开河是重体力劳动，所以能吃到萝卜烧肉。每逢开河，大家都争着要去，首先工分高，平时10分，这时12分。其次每天用粮二斤半，生产队补贴一斤半。最后，也是大家挺看重的，中午有一顿萝卜烧肉。虽然萝卜与肉片的比例是5:1，但毕竟有荤。萝卜是当地园田的，很新鲜；那肉更不用说，那时的猪都是吃粮食和菜边长大的。

        第二是开会。因为开会要动脑筋，也能吃到萝卜烧肉。那年头，公社每月用二三天时间，开一次三级干部会，把生产队、大队和公社干部集中到公社大会堂听报告，然后分组讨论，最后再开总结大会。当时，我是知青组长也参与其中。与会者要背上被子、带一捆稻草、再带一二斤米。报到时，把草和米交给大队的烧饭人，每天买菜的钱就用公社的会议补贴，每人一天一角钱。烧饭人有经验，精打细算，每天保证供应一顿萝卜烧肉。.

       三是腊月羊肉。

       初到庄湖，有人约我们“打伙”。打伙就是聚餐。要我们每人出一元钱，出半斤米，就可参加“羊肉大餐”。

       晚上，我们到了召集人家中，堂屋中心的八仙桌上八碗白米饭冒着热气，八双筷子分放在饭碗的右边。我们依次入座。不一会儿，一大脸盆热气腾腾的羊肉端到八仙桌中央。青蒜碧绿，羊肉酱红，肉香四溢，冲击着我们视觉和味蕾。召集人一声“开始”，八双筷子几乎同时到达盆沿。八人基本以同等速度，一块接一块地把羊肉送到嘴里，要是有谁不遵守这项“潜规则”，引来的是质疑的眼光，并且可能被记录在案，下次“打伙”也许不在邀请之列。整个过程温文尔雅，不喝酒，不抽烟，不讲话，一心不能二用，直到盆底朝天。

        稍后，召集人向大家公布“打伙”帐目。买山羊一只18元，买大蒜一把0.3元，打酱油0.2元。羊头卖3.2元，羊油卖1.5元，羊皮卖2.2元，羊骨卖0.8元，羊内脏卖2.8元。每人出1元，共8元。收支平衡。

      四是糯米团子。

      解放初，江南水乡庄湖村日子过得滋润，民间流传一句顺口溜：“建山朝阳荞麦糊汤，庄湖周巷团子滚烫。” 当时，建山、朝阳是丹阳县下面两个贫困村，庄湖、周巷是两个富裕村。能吃上团子，居然成了得瑟的资本。

       所谓糯米团子，是在开水中下糯米粉实心团子，团子熟了以后，把大麦粉倒入锅中，加上少许食用碱，再烧两滚即可。别有风味。

                          2020—07—15