脆皮牛柳配菌菇、香煎鳕鱼配黑鱼子酱、牛油果沙拉配鸡蛋

脆皮牛柳配菌菇

食材&配料：

牛排160克、酥皮180克、鹅肝碎10克、小番茄1个、秋葵1个、芝麻菜2根、百里香2根、牛肝菌1根、口蘑菇和西菇各10克、盐10克、胡椒粉5克、鸡粉3克、黄油8克、橄榄油10克、鸡蛋1个、芝麻

做法：

1. 牛排去筋切成小块加入盐和胡椒粉调味备用，加入酥皮包裹牛肉后，烤箱190度烤15分钟
2. 菌菇切碎后放入锅中炒一下，加入黄油和盐、胡椒粉调味翻炒出香备用
3. 煮开水加盐和橄榄油烫煮蔬菜，捞出控干，把所有的食材如图摆盘即可

香煎鳕鱼配黑鱼子酱

食材&配料：

银鳕鱼180克、黑鱼子酱30克、红鱼子酱20克、香菇5块、橙子肉4片、青橄榄片3片、羊肚菌1个、罗勒叶丝1克、盐5克、白胡椒粉3克、橙汁15克、芝士片20克、黄油30克、大豆油10克

做法：

1. 鳕鱼切成块后加入盐和胡椒粉调味备用，锅中加热至80度，把鳕鱼皮煎上色，两面鱼肉也煎上色，把煎好的鱼肉放入烤箱195度烤6分钟，取出装盘
2. 芝士片也放入烤箱烤2-3分钟，烤上色备用
3. 香煎橙子肉加入一点点糖和黄油煎上色，香菇片也煎上色，羊肚菌加入少许的盐煎上色备用
4. 青橄榄切片摆盘加适量的食用花草点缀，鲜橙汁放入锅中加热，加入一点黄油、盐、胡椒粉调味煮至浓缩即可，把所有处理好的食材装盘

牛油果沙拉配鸡蛋

食材&配料：

牛油果丁80克、蛋白丁15克、芒果丁10克、圆椒碎5克、鸡蛋30克、手指胡萝卜片8克、蜘蛛菜3克、细叶芹2克、橄榄油10克、盐5克、白胡椒粉3克、蛋黄酱30克、黑白芝麻1个、柠檬汁5克

做法：

1. 牛油果半个切成小块，鸡蛋白切成小块，芒果切成小块，红圆椒切碎备用
2. 盘中加入橄榄油、盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀备用
3. 开水煮鸡蛋八分钟，取出过凉一切为二，蛋黄加入蛋黄酱一起搅拌一下，挤在蛋白上摆盘
4. 加入小叶装饰一下，放入牛油果皮，加入拌好的沙拉，放入鸡蛋即可食用