秋天“滋补第一菜”，现在吃它最养人！体虚的人尤其要多吃，润肺、补气血~
《食疗本草》记载，藕养血、补气、养神，久服轻身延年。特别是秋季气候干燥，容易出现肺热咳嗽、皮肤干燥等问题，莲藕清热润肺，是除秋燥的养生佳品。
不过，从中医来讲，藕生吃和熟吃功效作用略有所不同。
生吃
清热、凉血
生藕性寒，生吃更重于清热除烦、消瘀凉血等功效，可用于调理上火、身心烦热等症，尤其是藕段连接的地方，叫做藕节，它凉血止血的效果更好。
上火流鼻血的人吃点生藕有助于止血，便秘的人吃点生藕可帮助大便通畅。
但脾胃虚寒、易腹泻的人群以及产妇、正值经期的女性不适合生吃。
熟吃
养胃健脾
莲藕煮熟后性质由寒变温，可养胃健脾、益气养血，更适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。
排骨是血肉有情之品，具有滋补强壮、填精益血的作用，莲藕煮熟后健脾胃，两者搭配润秋燥、养脾胃，非常适合这个时节食用。
尤其是入秋后，感到疲乏、劳累，走几步路就没有力气，眼神也变得无光无神，还很怕冷的人，喝它补元气正好。
2、另起一锅，爆香姜蒜，下入排骨煸炒，炒至上色后放入高压锅中，加入清水、藕块和生姜，压制40分钟即可。
藕粉有助于健脾胃，食用也比较方便，配点坚果冲泡一下，就是非常健康的早餐。
今天教您古法自制藕粉的做法，在家就可以自己操作，藕的淀粉含量不同，大概10斤藕可以出6两-1斤粉。
1.选孔数
莲藕可分为七孔藕和九孔藕，两者虽在营养上差别不大，但适合的做法却大不相同。
七孔藕：又叫红花藕，淀粉含量高、水分含量少，口感糯而不脆，生吃入口苦涩，更适合煲汤、炖煮；
九孔藕：水分含量相对较高，口感脆嫩、多汁，可以生吃，也可以用来凉拌、清炒。
2.选部位
同一个藕的不同部位，它的口感也略有不同。
藕尾部：淀粉含量丰富，适宜炖汤、煲煮；
藕中段：淀粉、水分比例适中，纤维含量相对较少，可用来炒菜；
藕尖部：淀粉少，水分多，适宜凉拌。
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