五花肉皮冻

五花肉皮冻的用料肉皮 250g 葱白 3条姜片 4片 料酒 1勺蒸鱼豉鱼 1勺 生抽 1小勺芝麻油 1小勺 辣椒油 1小勺香醋 1勺 盐 2g五花肉皮冻的做法

步骤1   水煮一边，加点料酒去腥味。

步骤2   煮好取出刮去油脂，切细条。

步骤3   再次清洗干净。

步骤4   放锅里加2倍的水，加葱白，姜片煮上12分钟。

步骤5   将原汤和肉皮放大碗里蒸上1小时。

步骤6   蒸好先把肉皮及部分汤汁倒入容器里，加入盐调味，生姜片及葱白不要了。冷却后放冰箱冷藏至凝固。

步骤7   剩下汤汁加生抽调色调味。

步骤8   倒入己凝固的肉冻上，再一次冷藏至凝固。

步骤9   取出切块摆盘，将蒸鱼豉油、芝麻油、辣椒油、香醋、蚝油，调成蘸料，沾食即可。五花肉皮冻的烹饪技巧肉皮冻先煮再蒸，这样成品更Q，水份也可以减少一些更加弹性。