青山学八道家常菜做法，值得收藏

仔姜爆鸡胗

食材：鸡胗8个、仔姜200g、青辣椒2个、油盐适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量、啤酒适量、蒜片适量

做法：

1、准备好原材料。

2、鸡胗切成片， 加入适量盐，淀粉和啤酒， 拌均匀腌制一下。

3、调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒; 再加入少量的水和蒜片混合均匀。

4、烧锅开水， 将鸡胗放入里面焯一下， 变色后捞出备用。

5、热锅凉油， 放入青椒和仔姜一起煸炒。

6、煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗。

7、翻炒几下后倒入准备好的碗汁。

8、大火煮开后翻炒均匀再收汁。

9、盛入盘中。

五彩鸡丁

用料：鸡脯肉200克、青豆少许、玉米粒少许、胡萝卜少许、盐适量、生粉少许、鸡精少许、糖少许、香油少许

做法：

1、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜。

2、把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，糖，鸡精。

3、用手抓匀后加入少许香油。

4、再次抓匀腌制15到20分钟。

5、把锅烧热后倒入橄榄油下入腌制好的鸡丁。

6、炒至颜色发白即可盛出。

7、洗干净锅重新倒油，油热后倒入青豆，玉米粒，胡萝卜丁翻炒至八成熟。

8、倒入鸡丁炒匀后加入适量的食盐，勾个玻璃芡起锅即可。

扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法步骤：

1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

鱼香茄子煲

原料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

做法：

1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

沙锅鸡

原料：净三黄1，香肠，蘑菇，青红椒，干洋葱，葱，姜，蒜，香菜，仔，蒜，盐，鸡精，糖，酱油，蚝油，柱后酱，淀粉。

做法：三黄鸡切成小块，洗净，沥干，加入盐、鸡精、糖、淀粉、酱油腌渍入味的砂锅；置火上，倒入油烧热，炒葱，姜，鸡在阿伯丁，大蒜和葱，加蚝油、柱侯酱，炒至金黄黄焖鸡香肠，蘑菇片，翻炒均匀，加入大蒜，青椒，小火煮5分钟，开盖，萨翔沁。

点评：咸味、香、腊肉入肉，肉质鲜嫩，不油腻。

胡萝卜玉米骨汤

清火汤开胃菜，夏季汤，汤

材料：猪骨、玉米根、胡萝卜根、姜、盐。

做法：

1、猪腿让卖家剁掉，洗好后，放在沸水锅里煮，捞出洗净。

2、生姜切片，玉米和胡萝卜切成备用。

3、把适量的水放进砂锅里，放进骨头和姜里。

4、烧完后，取出泡沫放进玉米里，继续炖1小时，放入胡萝卜，煮30分钟，再加盐调味。

肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1、将干黄瓜钱倒入碗中。

2、加清水泡软。

3、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

4、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。

5、起锅热油。

6、下肉馅煸熟。

7、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

红烧羊肉

主料：准备好羊肉和一瓶黄酒。

辅料：青大蒜适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1、冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

2、将准备好的羊肉放进锅里。

3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

4、倒入500克加饭酒。

5、大火煮开。

6、往锅中放适量的冰糖。

7、加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟。

8、加适量盐，煮5分钟。

9、放些青蒜末，煸匀即可。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者