猪脚炖笋

材料：

猪脚、小笋、绿豆、姜片、瑶柱、盐

做法：

1.把猪脚上的毛处理干净，再将猪脚放入水中泡20分钟，最后将猪脚从中间劈开后，剁成大块。

2.小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分。

3.绿豆洗净滤干水分备用，姜切片。

4.锅里加水烧开，下入小笋汆熟，捞出放入冷水中。

5.锅中水再次烧开，倒入猪脚煮出血沫，捞出洗净浮沫。

6.将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。

7.放入姜片、瑶柱和绿豆，盖上锅盖，大火烧开，转小火，再打去浮沫，盖上锅盖，小火煲2小时。

8.2小时后，加入枸杞，根据自己的口味加盐，再加适量鸡精，撒入葱花即可。