天使蛋糕(蔓越莓）

蛋糕的用料蛋白 3g 低筋面粉 50g玉米淀粉 10g 牛奶 70g玉米油 30g 零卡糖 50g柠檬汁 几滴 蔓越莓干 25g蛋糕的做法

步骤1   准备好全部食材。

步骤2   玉米油加热至70-80度，筛入全部粉类，拌匀，再加入牛奶，继续拌匀。

步骤3   蛋白倒入厨师机，再加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，打发至硬性发泡。

步骤4   取出准备好的面糊，加入少许蛋白霜，切拌均匀后再加入一部分的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后再加入余下的蛋白霜，仍用之前的方法拌匀。

步骤5   将准备好的面糊倒入模具，倒入一半时撒上一半蔓越莓干，接着再倒入余下的面糊，表面撒上余下的蔓越莓干。

步骤6   放入预热好的烤箱，150度烤制50分钟左右。

步骤7   烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉即可。

步骤8   成品照

步骤9   成品照

步骤10   成品照

步骤11   成品照蛋糕的烹饪技巧1.倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。2.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。