韭菜不再炒着吃，教你1个独特做法，大人小孩都喜欢吃，真香

韭菜是一种特别常见的食材，很多朋友特别爱吃。今天跟大家分享的美食就是用韭菜搭配鸡蛋做出来的。很多朋友一听到韭菜鸡蛋，第一时间想到的是韭菜鸡蛋馅料，因为用韭菜鸡蛋馅做成的包子啊，饺子啊，馅饼啊都非常美味。但是今天这个韭菜和鸡蛋并不是做成馅料的，而是做成一道韭菜凉拌鸡蛋皮，开胃下饭，做法简单。一起来看一下韭菜凉拌鸡蛋皮是如何制作出来的吧。

【韭菜凉拌鸡蛋皮】

【制作食材】韭菜，红椒，大蒜，鸡蛋，食用油，食盐，生抽，陈醋，香油

【制作步骤】

1、下面要为大家带来的美食是韭菜凉拌鸡蛋皮，开胃下饭，做法简单，吃起来非常入味。一起来准备一下韭菜凉拌鸡蛋皮的制作食材吧，准备一小把韭菜，一根红椒，3~5瓣大蒜，两个鸡蛋，适量的食用油，合适自己口味的食盐，生抽，陈醋，香油，喜欢吃辣的朋友，还可以准备一点小米辣或者是辣椒面，不喜欢吃的就可以不准备。

2、先把准备好的韭菜放到水中浸泡上20分钟，浸泡完成之后再将其清洗干净，然后沥干水分。韭菜沥干水之后放到案板上切去老根，老根是不太好吃的，因为它粗纤维太多，容易塞牙，非常影响口感，所以一定要将其去掉。接着咱们再将韭菜切成长段，韭菜长段的长度大约3~5厘米。

3、接下来咱们再将红椒切一下，红椒在切前也要清洗干净，并且要把它的籽全部去掉。接着咱们将红椒切成细丝，切好细丝之后先放到一个盘中备用。接下来把大蒜切末，切完的大蒜末放到红椒中。

4、主要食材和配菜都已经处理完成了，接下来咱们再来将鸡蛋处理一下。将鸡蛋打到碗中搅散，先放置一旁。平底锅预热并刷上一层食用油，食用油最好刷得均匀一点，这样在煎鸡蛋皮的时候鸡蛋皮才不会粘锅。油热之后咱们将鸡蛋液放进去煎成鸡蛋皮，煎熟之后关火出锅晾凉待用。

5、向韭菜中倒入滚烫的开水，将其烫一分钟，这样韭菜就可以断生了，这样做还可以起到一定的杀菌消毒作用。一分钟之后将韭菜控水捞出来，然后放到一个大碗中。将已经晾凉的鸡蛋皮放到案板上切成长条，切完之后放到韭菜中。

6、再向韭菜鸡蛋皮中加入适量的生抽，食盐，陈醋和香油，将蒜末和红椒全部放进去，充分搅拌均匀。韭菜凉拌鸡蛋皮就这样简简单单地完成了，开胃下饭，做法简单，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、韭菜要充分浸泡一下再清洗1~2遍，切完小段之后，还要用滚烫的开水烫一分钟。

2、除了上面提到的这些调料之外，还可以根据自己的喜好和口味来添加其他调味料。