南瓜椰蓉花卷排包(一发)

南瓜椰蓉花卷排包的用料#面团 高粉 300克牛奶 120克 淡奶油 30克耐高糖酵母 3克 白糖 30克南瓜粉 30克 鸡蛋 50克盐 3克 黄油 30克#馅料 椰蓉 30克黄油 50克 鸡蛋 10克淡奶油 10克 炼奶 10克白糖 10克 熟黑芝麻 5克南瓜椰蓉花卷排包的做法

步骤1   把黄油加热融化成液体，稍晾凉后倒进椰蓉里；

步骤2   再加入馅料中的其他材料，搅拌均匀放一边备用；

步骤3   面团材料中除黄油外，全部加一起揉至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉出手套膜；

步骤4   滚圆盖好松驰15分钟；

步骤5   擀成约30*20的面片，均匀涂抹上2/3面积的馅料；

步骤6   把空白的1/3折回来；

步骤7   再把剩下带馅粒的1/3折上去叠着；

步骤8   用利刀均切成十份；

步骤9   每两份叠放成一组，然后用一根筷子在中轴线上往下压紧；

步骤10   抽出筷子，双手捏着两头像拧绳一样拧两圈，稍拉长，一组就做好了；

步骤11   剩下的如法炮制，全部做好了码进垫了油纸的烤盘；

步骤12   放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟左右至2倍大，取出，180度预热烤箱，同时给面团刷上蛋液，烤22分钟出炉，其中第10分钟左右上色理想后及时加盖锡纸防焦，出炉晾凉后密封保存。步骤13   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤14   成品1

步骤15   成品2

步骤16   成品3

步骤17   成品4

步骤18   成品5

步骤19   成品6

步骤20   成品7

步骤21   成品8

步骤22   成品9南瓜椰蓉花卷排包的烹饪技巧△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 若不想要南瓜色太明显，可酌情减少南瓜粉的用量；△ 材料中的淡奶油、炼奶等奶制品都是为了增香，没有可不放，可用水或牛奶取代；△ 馅料宜湿不宜干，太干会散附着力差；△ 因为是夹馅面包，面片比较薄，只一发也很软，完全不用担心口感问题。