「生活品味技能」火头工做面包:用科学方法学做健康面包

冠军推荐

烘焙理论丰富

教你吃透面食产品

提供15种经典面包

配方与制作经验

火头工主张少用人工添加物、用低温长时间自然发酵的方式制作面包,并且致力于推广社区面包店,让面包店成为小农和消费者之间的桥梁。
“说面包”用浅显的文字说明面包的来龙去脉,纵览了广袤的历史文化,并透彻地讲解面粉、发酵、烘焙中的许多道理。
“做面包”结合自身经验说明做面包的各种方法,尊重传统而不排斥现代科技,并提供15种经典面包的配方。
“吃面包”教您看面包在世界各地、在一日三餐中的各种吃法。
这是本理论丰富的烘焙书,也包含面食文化,作者完全用自己的语言讲解,结合自身丰富的经验,所以全书通俗易读。
作者的外文很好,平时浏览大量资料,与全球面包师交流,所以图书内容有很好的基础。作者十几年经营自家的店铺,每天早出晚归,现在,他和台湾其他几家追求天然做法的面包店已经生存得不错,可见,书中阐述的有关经验知识值得大家了解。
看完这本书后,再看其他烘焙食谱,会有豁然开朗的感觉——对于那一步步的操作能产生自己的理解,例如喷水这样的细节,或各个时间、温度的选择,背后都有科学的缘由。

点击下图购买原版简体纸质书

平台对话框回复
火头工
下载原版繁体电子书


配套书
点击下图购买纸质书
平台对话框回复
火头工
下载原版繁体电子书

点击:如何通过十个简单的步骤建造免耕农园,以更少的工作量开始可持续耕种

点击:在线电子书 | 为什么自由放养失败-堆肥鸡第一次全图解(可下载)

点击:一种新型非挖掘式的微型Hugelkultur(德国土堆)种植系统

点击:如何实践「片状堆肥」园艺来模仿自然界土壤建造过程,从而改善土壤质量

点击:手造窑,趣生活 | 如何建造一个完美的庭院燃木「桶式烤箱」

(0)

相关推荐