羊腰子的营养价值及功效
羊腰子的营养价值及功效
羊肾又名羊腰子,为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来,就是用做人类抗衰老延年益寿进补的主要药食品。由羊肾配制的名酒、名肴、名膳,多不胜举。羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,有生精益血、壮阳补肾功效。
营养价值
羊肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇,另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、磷、镁、铁、锰、钾、锌、铜、钙等。
功能作用
羊肾味甘,性微温,具有补肾壮阳、生精益脑的功效。
1.补肾益精
羊腰子中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质以及其他营养成分,对于身体器官具有补益作用,而且传统中医认为羊腰子有补肾益精的作用,食用后可以辅助治疗肾虚劳损、阳痿等男性疾病。
2.健脑益智
在羊腰子里含有大量的铁元素,众所周知,铁元素是身体运转的重要成分,可以增加身体内部红细胞的数量,而充足的红细胞可以给我们的大脑提供源源不断的氧气,提高大脑的工作效率。
3.促进发育
羊腰子是一种营养丰富的食物,很多人日常都喜欢吃,因为其中富含大量的蛋白质、维生素A等营养成分,可以防止营养不良、促进身体骨骼生长,还有预防近视等作用。
4.美容养颜
羊腰子听起来是男性补益的食物,但是女性食用好处也多多,羊腰子中含有大量的维生素,例如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等营养成分,女性食用后可以补益身体、促进身体新陈代谢,具有一定的美容养颜作用。
营养食谱
1.杜仲煨羊腰
杜仲10克,羊腰子1个,生姜2片,红花油l勺。
将羊腰子用水泡,去除异味,然后切片。杜仲过水洗,去除杂质。先将1勺油温到六成热时放入生姜两片爆锅,之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟,再把杜仲放入,同时加1碗水,小火煨30~40分钟,出锅前放适量盐和味精。
功效:补肾助阳,对阳痿、腰膝酸软等症有一定的调理作用。
2.葱爆羊肝肾
羊肾2个,淮山药15克,杭菊花9克,枸杞子15克,熟地25克。
羊肾中间切开,去白色筋膜,洗净切片;淮山药、杭菊花、枸杞子、熟地分别用清水洗净。
将以上用料一齐放入砂煲内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煲2小时,调味供用。
功效:补肾益精,养肝明目。
3.羊肾粥
材料:羊腰子100克、大米200克,调味料适量。
做法:
将羊腰子除去腰臊,洗净,切小片。将切的羊腰子片洗去血水。将羊腰子片放入锅中,加水煮热,再加入淘洗干净的大米和调味料,按常法煮粥即可。
此粥可补肾益精,壮阳益胃。凡脾肾阳虚,经脉失荣而致的腰疼、酸楚等症,均可食此粥。特别适宜于脾肾两虚的老年五劳七伤等症。并宜于冬季进补食用。
4.葱爆羊肝肾
材料:羊肝200克、羊腰200克、大葱200克、淀粉25克、花生60克、酱油50克、姜、蒜、料酒各少许。
做法:
羊肝、腰子均切片,葱切滚刀块。用酱油及少许淀粉手抓一下。热油锅下大葱及滑炸羊肝,羊腰。下作料爆炒即可。
点评:大火短时间爆炒,能把羊腰子中的营养成分全部保留下来,补肾效果很好。其他做法可能还会容易导致营养的流失,从而减少羊腰子的补肾功效。
5.烤羊腰子
材料:大羊腰子四个300克、白皮洋葱200克、红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。大羊腰子处理洗净,切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。洋葱洗净切丝待用。将挂着羊油羊腰子穿上竹签。烤箱提前预热到200度,烤盘刷少许底油,将羊腰子放入上下火烤20分钟。取出羊腰子刷上油防止烤的太干,铺上洋葱丝。将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可去除羊腰子的膻味,放入烤箱,上下火200度烤8分钟即可取出食用。
适宜人群
头晕耳鸣、遗精、阳痿、腰酸腰痛、消渴、尿频者宜食。
禁忌人群
感冒发烧者忌食。
食用注意
肾脏的腥味很强很特殊,许多人都认为非常美味,而小牛肾的肉质通常最嫩。法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国,肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料。羊肾的腥味比小牛肾强,烹煮前必须把表皮除去,接着可以切片后扒烤或油炸,但两者通常是拿来煎炒。