教你在家做蛋糕，不用烤箱，牢记这3点，蛋糕松软细腻真好吃

电饭煲蛋糕

食材：鸡蛋4个、白砂糖70克、纯牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉90克、柠檬汁3滴

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具体步骤

1、蛋黄、蛋清分离：分别倒进两个打蛋盆里（打蛋盆要确保是无水无油的哦） 蛋黄中加入10克白砂糖（不喜欢甜的可以不加或是减少）再加入50克纯牛奶和50克玉米油。

2、筛入低筋粉：用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。低筋面粉过筛后加入（过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊（不要画圈搅拌，不然面粉会起筋）

3、预热电饭煲：将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。

4、打发蛋清：蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加，然后用电动打蛋器分三次打发（蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，打发好的蛋清放一根筷子是可以立柱的）

5、搅拌所有原材料：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6、电饭煲涂油防粘：电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。

7、去除小气泡：轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。

8、放入电饭煲煮将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就可以了，时间到了闷5分钟再开盖，然后取出来马上倒扣（而且蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。）