水果基础知识（八）：口感问题
常见的口感问题主要类型有不甜、发苦、发涩，酒味与及异味五种。
不甜：不甜一般多数由于采摘时成熟度较低所引起的，采摘熟度低其果实内的糖分与及风味物质积累不足、从而导致口感不甜，以冬枣为例成熟度低果面全青果，其糖度10度左右，口感清淡无味，而果面泛红果，其糖度在20以上，口感甜蜜多汁。
发苦：常见于在瓜类的甜瓜品种中（如绿宝石甜瓜、蜜瓜等），在吃甜瓜时，若感到口感有点发苦现象，多类是由于，瓜内含有大量某种植物碱，一般这种碱会随着熟度的升高，而减少，个别情况下，果实会含量较多，从而引起口感发苦、不佳、该现象与施肥，种植管理有关，个别现象。
发涩：指果肉或者果皮中含有较多单宁物质、在吃的时候口感就会有发涩的现象、一般常见于果皮较厚的提子中（提子连皮一起吃的话，会有一点微涩感，一般不明显）、未熟柿子，西梅，等等。
酒味：随着果实的衰老，果肉浆化，其果实内部果肉在一定条件下形成发酵作用，从而产生酒味，一般常见各类于蜜瓜，香瓜之中，存储时间越久，发生的概率越大，其他水果也有只是较少见。
异味：由于包装物或者过熟发酵作用、变质变味引起的一种现象、味道不同于正常的现象。
《秘境——奇幻之地》
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