脆皮猪蹄的做法
脆皮猪蹄
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这个猪蹄就是太好吃了，我想就分享给爱做美食的亲们也尝尝。隔三差五的都要吃呢，我也是偶然间做出来的。亲戚朋友吃了也要学。我想美味不能独享吧。爱美食的亲快买猪蹄做吧可好吃呢，我明天又要买猪蹄，后天有客人。
作者: 林乡
56分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
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1/14 买猪蹄，猪蹄买的时候叫卖的人砍（一个猪蹄砍成四块）（我一次买了四个猪蹄一次卤好，冷冻想吃了就直接炸好些）回家冲水，锅装水下猪蹄，料酒煮沸腾几分钟
2/14 煮的时间，配好配料
3/14 配料配好了猪蹄煮的也就差不多了，捞起来或者是逼出水，冲洗干净。
4/14 放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。
5/14 时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。（最好是冷后先冷冻再做）
6/14 热锅烧油半锅
7/14 油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。
8/14 炸至金黄色就可以了，捞起来备用。
9/14 锅里的油倒出来留点底油
10/14 放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放。（太忙我忘拍了）我这个不放盐（是因为我卤的时候是咸的）
11/14 倒入猪蹄，翻炒均匀（我今天人少就炒了四块）
12/14 装盘
13/14 开吃，香
14/14 我还没吃呢，孩子给吃完了。看她吃的那个馋样，我只好留着肚子等下次咯。
小贴士
卤好后最好是冷\'冻一天左右，这样猪蹄在下油炸的时候就不会爆油了，爱吃辣椒的最好是麻辣的，我姑娘不吃太辣所以我没放干红辣椒，爱美食的亲快买猪蹄做吧，可好吃呢。
作者: 林乡
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