过期食物可以放心吃？对，你没听错！关键是得这样吃…

现代社会人们越来越重视于饮食安全，每次购买或吃东西前会特意看一看包装袋上的保质期。只要发现食物过期会立即扔掉，其实有点铺张浪费。

食物在有效期内，其风味和口感、安全性都能得到保证，可放心大胆使用，但并不代表着过期食物就不能吃，还需具体问题具体分析。

食物过了保质期就不能吃了吗？

判断食物变质的条件并不只有保质期，通常由贮存条件和期限共同决定。几乎所有食品包装上的贮存条件均标注常温、冷冻保存或冷藏保存、避光保存等。

若没有满足贮藏条件会加快食物变质速度，若食物超出保质期限，贮存条件良好就能继续食用。

散装食物的保质期是多长时间？

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盐酒糖醋

凡是酒精含量≥10%的饮料酒，固态食糖类，食用盐以及食醋等，一般不标注保质期。因为以上调味品具有一定的抑菌作用，即使长时间放也并不会影响食用。

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米面

常温环境下米面的保质期约6~12个月。只要贮存条件良好，北方能存两年左右。

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肉类

新鲜肉类冷藏时间不能超过两天，如牛肉、猪肉鱼肉以及禽肉等，尽早吃完为好。

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蛋类

蛋类并没有固定的保质期，通常能放3~5个星期。不过每放一个星期，其质量就会下降一个级别，因此购买的蛋类尽快吃完。

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没有开封的食用油

没有开封的食用油保质期约18个月；开封的食用油需在13个月内吃完。

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冰冻的食物

全鸡冷冻保质期能长达一年；鸡胸和鸡翅能冷冻保存9个月左右；冷冻蔬菜以及面包保质期约三个月。

怎么辨别食物有没有变质？

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仔细看一看

大部分食物变质后，外观会发生很大变化，如食物颜色发生改变，失去一定的光泽，滋生霉斑或拉丝。

固态食物变质后会变得柔软且黏；液态食物变质后可出现浑浊和沉淀，表面有浮膜。

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认真闻一闻

含蛋白质的食物变质后将产生腐臭味，如鱼肉蛋类、瘦肉和奶类等。

含油量的食物变质后会有哈喇味；含碳水化合物丰富的食物如蔬果，变质后可产生馊味或酸味。五谷杂粮变质后可产生霉味。

温馨提示~

由此可见，某些过期的食物能放心吃，不过也要学会该如何辨认食物是否变质。为能避免食物浪费，可通过多个方法来延长食物保质期。

可以在果蔬汁中加入适量柠檬汁，因为酸度能减慢细菌生长速度，酸度越高，其保鲜效果就越明显，从而延长食物存放时间。

另外也可以在食物中添加盐，盐是一种天然的防腐剂，能最大程度减少微生物生长，进而延长食物保质期。

不过药物过期后，无论过期时间长短都不能再吃。即使药物贮存环境符合其条件，在存放过程中药物成分也多多少少出现降解。药物过期后降解量比较多，若不小心服用势必会给身体带来副作用，甚至会引发药物中毒。

参考资料：

1. 保质期最后那一天，食物里发生了什么?.中国新闻网.2020-07-24

2. 过了保质期就不能再吃了？其实，你们对保质期的误会太深了….经济日报.

编辑：家医君

排版：李阜蓉

审校：刘衡

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