荤素搭配味香浓,鸡翅这样做连汁水都想舔干净!
小朋友挑食只吃肉不吃素,相信这是很多家长都头疼的事,大厨教你把鸡翅和蔬菜搭配在一起,做成三汁焖鸡翅,里面的蔬菜绝对够美味!而且荤素搭配,可以满足全家人的胃~
三汁焖鸡翅
1斤鸡翅、姜、蒜、芹菜、西兰花、3个彩椒
胡萝卜、红薯、洋葱、土豆
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鸡翅最好选新鲜鸡翅,买的时候把它放在手上,用拇指压一压,能迅速回弹且肉质紧实的就是新鲜的了。如果按压下去不再回弹,就说明是冰冻鸡翅。▽
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在鸡翅两头的关节中间切一刀,把骨头劈开,注意不要破坏皮。这样煮出来的鸡翅很容易脱骨,吃起来更方便。▽
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然后在正反两面打上花刀,方便入味。▽
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把鸡翅放入碗里,加2勺生抽上色,放1小勺盐给它增加一点底味,搅拌均匀后腌制10分钟。▽
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趁着腌制的时间,我们将大蒜去皮留整粒,生姜滚刀切小粒,胡萝卜、土豆、红薯切滚刀块,彩椒斜切成片,洋葱切片,花菜切小块,芹菜切段即可。▽
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做这道菜需要用砂锅,砂锅比较厚实,受热均匀,保温性能好,焖出来的菜更香。▽
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锅里加适量油,中火烧热,把姜和蒜下锅炒至微微焦黄,葱蒜要多放一点。▽
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料头香味出来后,调小火,将大块的红薯、胡萝卜和土豆放下去垫底。▽
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然后把小块的蔬菜放在第二层,再将鸡翅整齐地排在上面。▽
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加3勺料酒、1碗水,盖上盖子小火焖煮10分钟。料酒可以起到去腥增香的作用,同时可以去除蔬菜的臭青味。▽
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焖制时,我们给这道菜调制一个酱汁,蕃茄酱、甜面酱、蚝油三种酱汁的比例是做这道菜的关键。以1斤鸡翅为例,在碗里放3勺甜面酱、3勺蚝油和2勺番茄酱,再放2勺料酒去腥增香,搅拌均匀即可。▽
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10分钟到了,打开盖子,把酱汁都淋上去,盖上盖子小火焖5分钟。▽
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时间到~把芹菜放入锅里,这道三汁焖鸡翅就可以上桌了!注意芹菜一定要最后放,这样煮出来才香而不老。▽
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尝一口,酱香浓郁、鲜香扑鼻,轻轻一咬鸡翅的骨肉就分离开了,各种蔬菜都吸满了肉汁的味道和酱香味,在嘴里化开,回味无穷!▽
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