韭菜又叫懒人菜、长生韭、扁菜等，在我们日常生活中多为常见。

一般多作为配菜出现，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒虾仁，韭菜炒培根，韭菜炒猪肝等。

除此之外，韭菜还经常出现在一些小吃小食中。

比如韭菜饺子，韭菜包子，韭菜烙饼，韭菜煎饼果子等等，主要得益于它丰富的营养。

今天我们要做的凉拌韭菜是以韭菜为主角的一道菜，做法非常的简单，美味又营养，给肉都不换。

韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

不仅如此，它还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，有益身体健康。

记得有位闺蜜平时不是很喜欢吃绿色蔬菜，叶子绿的都不爱吃，比较喜欢吃肉。

但是这道凉拌韭菜，味道非常鲜美，还有独特的香味，口感也不错，她说从来没吃过，下次自己做。

所以我就编了菜谱，方便她随时想做凉拌韭菜的时候，可以参考下。

其实做法并不难，在烫韭菜的环节，要注意加盐和橄榄油，主要目的是保证韭菜翠绿的色泽和软嫩的口感。

凉拌酱汁选用的是万能酱汁，就是凉拌菜都能用的。

因为家里一直都有吃辣椒，所以红油辣椒小米辣都会放，如果不喜欢吃辣的朋友，可以对酱汁做些许调整。

总得来说，这样一道简单的凉拌菜，非常适合夏秋交替的时节。

加上精致的餐盘点缀，家人朋友都点赞，一上桌就光盘，值得一试。

凉拌韭菜

食材清单：

韭菜 300克 / 蒜蓉 20克 / 红油辣椒适量 / 小米辣少许

陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 食盐 1勺

烹饪步骤

- step1 -

韭菜洗净切段，起锅烧水下几滴橄榄油，1勺食盐，下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。

- step2 -

接着来做凉拌酱汁，碗里下生抽，陈醋，小米辣，蒜蓉，鸡精，白糖，食盐和红油辣椒搅拌均匀。

- step3 -

把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。

- step4 -

简单易学又好吃的凉拌韭菜，你确定不试一试？

菊子物语

凉拌韭菜是菊子姐姐Cooking美味的第700道美食，韭菜不仅仅做凉拌菜很美味，古人还把韭菜称为“百菜之王”。

比如平时我们聚餐烧烤的时候，烤韭菜也是大家必点的美食，可见作为我国的传统美食，韭菜是有如此重要的地位。

除了各种有关韭菜的美味，韭菜还有丰富的文化内涵，由于韭菜被割了以后还会长，就好像永远割不完。

所以在股市中，股民们就被称为“韭菜”，这是一种难以言说的无奈。

大家吃韭菜就好，避免成为“韭菜”哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。