刨根问底︱杂粮粥降糖效果好？

五谷杂粮的确很有营养，但是，五谷杂粮的核心营养成分是淀粉，熬粥时，经过几个小时的煮制，淀粉分解成糊精，糊精越多，升糖越快，所以，并不像很多人想的那样，杂粮粥具有降糖作用。

粗杂粮粥升高血糖快，降得也相对快。这样的血糖波动带来非常不安全的影响，尤其是对血糖异常的人。

比如有些老年人晚上仅仅喝点杂粮粥，不吃别的食物，半夜就出现了低血糖反应，如果长时间持续带着低血糖反应就有可能造成大脑损害。

糖尿病患者勿大量喝粥，避免血糖波动过大，这样的人群，也不建议空腹喝，最好先吃点干的东西再喝小半碗粥，一干一稀，对胃肠道也有好处。

北京协和医院临床营养科

于康教授