黑全麦吐司

高筋面粉420g盐8g细砂糖45g全蛋液55g奶粉16g水290g黑全麦粉80g耐高糖酵母5g黄油40g制作方法：01

将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶 , 揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油，揉至可以拉出透明薄膜，即完全阶段02

发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟03

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形，翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边04

自上而下卷起收口, 依次卷好，顺向依次摆入吐司盒05

发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满，烤箱中下层, 160度30分钟，出炉后脱模晾凉