食物致癌都是谣言？这4种还真不好说！
由于现在人们的生存环境越来越复杂，患癌的人数不断上升。
我国平均每天都会增加8000多名癌症患者，每8个人中就会有一个因癌症而死亡。
提到癌症，许多人都闻风丧胆，它是大多数人眼中的不治之症。
但在专业的肿瘤科医生看来，癌症是有可能治愈的，特别是早期癌症治愈的概率很高。
癌症之所以可怕，是因为很多人在发现病情的时候就已是晚期了，导致错过了最佳的治疗时期，无疑给治疗大大增加难度。
像早期肺癌、胃癌、乳腺癌、结肠癌等这类癌症，通过根性手术治疗，又或者配合化疗、放疗、靶向治疗、内分泌治疗等从而得到治疗。
然而，比起治疗，预防更为重要。尤其是面临癌症高发时代，唯有我们做好定期体检排查癌细胞，也可以通过日常预防工作来进行预防。
其中，很多致癌食物都潜伏在我们的身边，让我们得保持警惕。
如何评估食物是否致癌？
国际癌症研究机构，在多年研究下将致癌物分为5个级别：
其中，在1类致癌物中，可以理解为1类致癌物含有已被证实可引发癌症的物质，具有致癌性的肯定。而在1类致癌物，这4种食物是被划定为1类致癌物。
这些致癌食物你还在吃吗？
1. 酒精
中国的酒文化也是源远流长，各种聚会总是少不了酒的身影，但是酒精却是1类致癌物，会导致口腔癌、食道癌、肝癌等。
爱喝酒的人比普通人更容易患上肺癌、呼吸道癌症等等，可以说酒精对人体的影响是无处不在的。
根据多年研究国际癌症研究机构早在2003年就将槟榔列为1类致癌物，与烟草同级别。
医学界通过多年研究分析，槟榔中的“槟榔碱”与嚼食中所出现的口腔黏膜破损，长期下去就会引发“口腔黏膜下纤维化”，作为一种癌前疾病，大约有有 2.3%～7.6% 可能性转变为口腔癌。
而中国式咸鱼在制作过程，经过高浓度的盐腌制、暴晒风干脱水等步骤，咸鱼就会产生一些亚硝基硝酸盐，在进入身体后转化为具有致癌性的亚硝胺的产生，从而增加鼻、咽、胰腺、胃、肠等癌变几率。
而在多次的医学试验中，中国式咸鱼显示了致癌性。
黄曲霉素常见于发霉的花生玉米中，会导致肝癌和肾癌，另外花生加工品中也容易因发霉产生致癌物。
老人们比较节俭，有些食物已经发生霉变了还舍不得扔掉，继续食用就有可能产生危险，所以一定要提醒他们警惕霉变的食物。
另外，经常食用过烫的食物也会引发口腔癌、咽癌、食道癌，油炸烘烤类的食品最好也不要经常食用，长期食用也有可能致癌。
或许有很多朋友会感到恐慌，但致癌物并不代表吃了就一定会致癌，只不过是代表它们有致癌的可能性。
癌症的发生也是量变引起的质变，是一个长期的不良饮食和生活习惯所引起的结果，如果你只是偶尔食用这些东西，就不用太担心了。
当然，随着年龄增长，体内系统组织也没有那么完善，因此我们建议进入50岁后，上述这4类食物尽量少吃。
事实上，也正因为很多国人对“致癌物＝一定致癌”，这样错误的舆论宣传，也成为了国人对致癌物的最初的认识，会认为吃了这些致癌物就如同砒霜一样，这也就为什么如今各种各样“抗癌物”泛滥。
本身癌症的病因就是复杂，并非你吃了某样食物，喝了某种水就会患癌，无论是致癌物，还是抗癌物，目前医学也只能研究到相关性层面上，但具体更深入还是无能为力。