美食：猪皮有N种吃法，每一道都是美味

不少人去肉店买肉时，会要求店主把皮给去掉，要么觉得皮硬了，要么觉得皮厚了咬不动，或者就是觉得猪毛多好烦人，白白把猪皮扔掉。殊不知，却丢掉了能做多种美味的精华！

猪皮的营养：

猪皮的蛋白质含量很高，但脂肪却是只有猪肉的一半，其中胶原蛋白在烹调过程中可转化为天然的明胶，能结合许多的水分，保持生物大水分子的弹性，所以多吃猪皮也能美容啦，如果觉得喉咙有些痛，或者有点低烧，吃点猪皮就比较合适。猪皮有N种吃法，每一道都是美味！

【卤猪皮：新鲜猪皮只要烧得好，卤成一道风味小吃也是美味】

1、新鲜猪皮切成小块，放入大锅，加水煮五分钟后捞出；

2、用小刀刮下猪皮油脂，且用夹子拔掉猪毛；

3、将处理好的猪皮放进汤锅，放入卤料包，放入生姜；

4、大火煮开倒入适量料酒和生抽，如果缺水加点热水；

5、小火炖1小时熄火再闷煮一会，最后捞出沥干水分切开即可。

【烤猪皮：在烧烤界，猪皮被烤着吃特别是韩国烧烤中的一道名菜】

1、先将猪皮洗净、切成条状；

2、锅里放水，浸入猪皮，放入八角、茴香、生姜煮开；

3、小火煮到酥，捞出待凉，抹上生抽、蜂蜜；

4、把猪皮剪成块状放在烧烤架上即可。

【猪皮冻：想放什么佐料就放什么佐料，天然果冻】

1、猪皮清洗干净，在水里煮5分钟捞出；

2、拔掉猪毛，刮掉油脂，切成细条；

3、锅内再放水，把花椒、盐、酱油、生抽、姜、葱段和猪皮一起烧；

4、大火烧开，再转为小火熬1个小时；

5、最后捞出辅料，把猪皮和汁倒入容器，喜欢的话加点黄瓜、玉米、花生等；

6、放到冰箱，凝固了就可以切片吃。

【凉拌猪皮丝：像海蜇丝一样晶莹剔透，拌上醋好开胃】

1、猪皮刮洗干净放锅中加水煮熟，到酥烂；

2、捞出之后立马泡入凉水中；

3、油脂去掉，切成很细的丝；

4、准备葱白丝、醋、盐、辣椒油、香油、糖、甜椒丝、香菜，拌均即可。

【油炸猪皮：做成猪皮干就可以随时配成各类菜式】

1、猪皮切成长条洗净放水煮开后，用刀刮去油脂；

2、用绳子把猪皮串起来挂通风处晾一周左右，到用手可以掰断无水分；

3、准备锅，放入食用油，将猪皮放入油炸，待起泡泡捞出放凉；

4、再热油锅，再炸一次，这样猪皮就会膨胀起来，就成炸猪皮了。

【泡椒猪皮：辣的才够滋味！泡椒要多，多放！】

1、猪皮洗净用刀刮去油脂、拔掉猪毛；

2、锅内放入佐料，煮熟猪皮，捞出放盆中待凉；

3、再准备一个锅，放点水，放入八角、花椒、干辣椒；

4、水烧开，关火，加点盐、白糖、醋调味；

5、将调料水放入保鲜盒，倒入泡椒；

6、猪皮切丝放入泡椒水一个晚上即可。

【猪皮卷：好看又好吃，当零食吃毫无压力】

1、猪皮清洗干净之后焯下水，捞出，紧紧卷起来；

2、捆上线，扔进卤汤里，基本上一包酱料包、一个葱段、一大勺料酒，放点酱油；

3、煮开，放点糖，一直煮到用筷子戳透，捞出放盆中；

4、冷藏之后拿出来，切成薄片即可。

【五彩皮冻：用蔬菜的天然颜色熬制，自然又健康】

1、把猪皮清洗之后用水煮到软，清除油脂和残毛；

2、将猪皮切丝，分别冰冻；

3、取少量猪皮放入料理机，做成糊状；

4、倒出降温，分别装成三份放入碗里；

5、将一份皮冻液和熟菠菜叶放入料理机打碎，筛子过滤到碗里；

6、如果喜欢也可以将另一份皮冻液和熟胡萝卜打碎同样过滤到碗里；

7、菠菜液凝固之后倒入白色皮冻液，凝固之后再倒入胡萝卜液；

8、两层或是三层颜色都可以，切成块状拌入调料。