新手做馒头的简单方法详细图解（一次发酵100%成功）

新手第一次做馒头会有很多问题，例如揉面的手法，面粉和水的比率是多少，面粉中要添加多少酵母粉等，聚餐网推荐这道新手馒头最详细制作步骤图给大家，一次性发酵法更加容易上手，面粉加水添加到无干面粉状态即可，就算你是小白也能做出人见人爱的馒头。

新手做馒头食材比率：

面粉200克、水80克(视面粉吸水性，可适当增加)、白糖35克(可适当增加)、酵母1克、猪油4克(可用可不用)

新手做馒头一次发酵法100%成功法：

1、首先我们准备好面粉，水，酵母粉，白糖可以不加。

注意：大家必需清楚，因为每一种面粉的吸水度不一样，所以这里配方中的80克水需要根据面粉的吸水性来进行适当的增减调整。

首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。

2、然后准备一双筷子，一边插入一边用筷子一个方向搅粉。直到没有干粉。

3、这里说明一下何为没有干粉?图片这样的状态就可以了。就是面絮成团了，没有明显的干面粉。

4、这里举个例子，你看这里就是还有干粉的，如果是像这样状态的话，还需要增加一点点的水，来把这些干粉，搅拌成为面絮。

5、下面来教大家如何揉面。把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。

6、揉成一个稍微像椭圆形的面团。

7、用手掌根的地方，揉面，看我的手势。

8、像洗衣服一样，揉搓出去。

9、注意注意看我的手势用掌根的地方，揉出去。

10、别说话，别说话快看视频。因为我是用一个手来揉面，一个手拍视频，所以拍得不太好，如果两个手配合揉会好一点。【请忽略我因为揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】

11、顺着一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。

12、你看这是我揉了7分钟之后的面团。表面已经差不多比较光滑了，但是如果想做出来的馒头更加漂亮需要再揉多几分钟。

13、继续揉面，然后成这样一个表面有一点点反光，非常光滑的面团。

14、稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。

15、然后搓成长条，分成平均分成几等份。大小随意。

16、我是平均分成了九个。注意揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。

17、下面来教，大家如何把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头。请大家看详细的图片介绍。如图，用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动，都是往中心点揉压。从步骤1到6都是往中心揉。第7步开始用虎口来收圆。

19、看我的手势，虎口收圆。因为我拍视频，导致动作慢了时间比较长了，所以面团有一点点干。不然很快就可以收圆黏合的。

20、做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。

这是我发酵了半小时左右的馒头，用手指轻轻一按，没有马上迅速回弹，而是回弹速度比较慢，说明还没完全到达发酵好的状态。

如下图所示：

22、这是我发了一个小时的馒头。

1.手指轻轻一按，很明显比刚才的发半小时的馒头回弹要快得多。

2.发酵完成的面团状态，体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。

3.如果你拿起一个馒头会感觉非常的轻。

注意注意了，重点是就是面团是否发酵完全的三个判断点。

23、好，现在到了蒸这一步了，蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。再大火蒸10分钟关火，然后焖20分钟再揭开盖子。

白白胖胖的馒头就出锅了，看馒头的组织，细腻、内部无大气孔!只要今天这个新手馒头的制作步骤来做，你也可以做出比我的更完美的馒头出来哦!

成品图：

新手做馒头的制作窍门：

1、馒头面粉和水的比例是最重要，上面对照图大家好好看一下。

2、整个过程揉面是非常重要的一步，特别是揉面的手法。

3、另外发酵的判断非常的重要。这个大家仔细体会一下。