今日立冬，做个水煮牛肉来下饭，牛肉去腥什么酒都不要放，牛肉嫩滑有妙招！今日立冬，立冬后，随着气温的降低，适当吃一些增强体质的食物，以应对冬天的寒冷。立冬后饮食上要少咸增苦，多吃一些苦味食物以助心阳，如芹菜、莴笋、生菜、苦菊等。立冬后还要适当进补来强身体，如食用牛肉、羊肉、鸡肉、虾等温补的食物，同时搭配黄豆、胡萝卜、韭菜、油菜、芥菜、香菜、橘子、柚子等，以使进补平和而不急燥。
立冬后，最适合吃牛肉来滋养脾胃，适当吃牛肉可以暖身、补气、强身体，有益于机体应对寒冷的天气。今天我给家人做了个水煮牛肉来下饭，水煮牛肉片怎么做牛肉不腥，肉还嫩滑呢？也许好多人牛肉去腥都用料酒、或者啤酒、或者白酒，其实处理牛肉什么酒都不要放，用葱姜汁腌牛肉去腥，加点小苏打和鸡蛋清，再用淀粉锁住水分，这样牛肉煮出来嫩滑好吃。今日立冬，给家人做个水煮牛肉来下饭，腌牛肉什么酒都不要放，牛肉嫩滑不腥有妙招！下面分享给大家，希望你们喜欢。
1、准备配菜豆芽、油麦菜等，还可以用豆皮、粉条、青菜等。
2、牛肉选胸部牛肉，切成薄片，准备调料：火锅底料、姜片、葱段、干辣椒段、蒜末、葱末、花椒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、白芝麻、豆瓣酱、小苏打、1个鸡蛋、香油、干淀粉等。
3、先把葱段和姜片放入小碗中，加适量清水，捏挤葱姜出汁水来，把葱姜汁倒入牛肉片中，把牛肉抓上浆，放蚝油，小苏打，白糖少许，抓上浆，再打入一个鸡蛋，再次抓上浆，放入干淀粉锁住水分，放入芝麻香油和匀。
4、锅中放菜籽油适量，先放葱姜干辣椒小火煸香，再放火锅底料和豆瓣酱小火炒化。
再放油麦菜，煮好后捞出放入大碗中垫底。
6、放入牛肉片，用筷子搅动几下，让肉片不粘在一起，大火煮开1~2分钟，打去泡沫。
7、放葱花、大蒜末、花椒、香菜、干辣椒、白芝麻等。
水煮牛肉片营养又下饭，正适合立冬后吃，这样做的牛肉特别的嫩滑爽口。
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