美食：20种饺子馅的做法详细步骤，值得收藏大快朵颐
说饺子馅之前，大家先温习一下饺子皮的制作方法。在200g面粉中加入100g水，边倒水边搅拌，搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉好的面团盖子保鲜膜静置15分钟，然后搓成长条，在切成小剂子。将小剂子压平，然后左手拿着小剂子，右手压着擀面棍，左右手配合左手拿剂子右手向上推动擀面杖。推到过面片中间一点，然后往回拉擀面杖，同时左手逆时针转动一下面剂，如此循环，等左手大约转动一周，饺子皮就擀好了。
一、白菜猪肉馅
1、食材：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15m l,麻油15ml。步骤如下：
2、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
3、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
4、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。
二、茴香猪肉馅
1、食材：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下：
2、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。
3、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。
4、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。
三、韭菜鸡蛋馅
1、食材：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。步骤如下：
2、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。
3、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。
4、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。
四、三鲜虾仁馅
1、食材：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。步骤如下：
2、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。
3、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。
4、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。
五、芹菜牛肉馅
1、食材：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。步骤如下：
2、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。
3、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。
六、莲藕牛肉馅
1、食材：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下：
2、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。
3、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。
4、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。
七、香菇猪肉馅
1、食材：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。步骤如下：
2、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。
3、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。
八、香菜猪肉馅
1、食材：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。步骤如下：
2、将香菜洗干净，沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎。
3、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。
4、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
九、韭菜猪肉馅
1、食材：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。步骤如下：
2、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。
3、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。
十、泡菜猪肉馅
1、食材：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。步骤如下：
2、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。
3、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。
4、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可。
十一、猪肉大葱馅
1、食材: 猪肉800克、大葱300克、精盐10克、料酒10克、味精4克、鸡粉了克、十三香2克、生姜30克、生抽30克、老抽15克、清水220克、葱油40克、香油10克。
2、首选挑选一块肥瘦合适的猪肉，去掉猪皮。将猪肉绞碎。
3、将大葱切碎，加入该碎的肉馅中搅拌均匀。
调料小延伸：
1、花椒水：花椒几粒，用开水浸泡20分钟，将花椒过滤后就可以了；花椒粉：花椒下锅小火炒香，自然晾晾后用蒜臼捣碎，漏网过筛就ok了！
2、葱姜水：最好选用香葱、姜丝，加入清水即可，浸泡30分钟；时间到后用纱布把把葱姜里面的余汁挤出来，拌匀就可以了！
3、姜粉：生姜洗净切片后放太阳底下自然晒干至没有水分；用研磨机打碎，漏网过筛即可。
十二、素四鲜馅
食材：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量。
做法：
1、取适量的面粉。加凉水，和成面团，放置稍饧。
2、木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。鸡蛋准备好。韭菜摘好，虾仁取出化冻。
3、香菇和木耳分别剁成碎末。虾仁洗好，剁成泥状。鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
4、韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5、加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
十三、鲅鱼馅
材料：鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油。
做法
1、鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺
2、用刀把鱼肉剁成泥
3、把猪肉剁细
4、馅里加盐，油和少量酱油，有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜、胡椒粉
5、把上述拌匀待用
十四、酸菜馅
材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克。
做法
1、把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2、把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
3、剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
十五、猪肉芹菜馅
食材：芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量。
做法
1、把芹菜切成小丁。
2、猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。
3、葱切碎
4、把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起，顺一个方向拌匀（和刚刚拌肉的方向一致）。
十六、牛肉胡萝卜馅
主料：牛肉馅600g（换成猪肉，味道同样很棒!）胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量。
做法：
1、腌制肉馅，里面加入植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子快速的搅拌，加入水。
2、直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。
3、将胡萝卜擦成细细的小末末。
4、将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。
5、搅拌的均匀，就完成了。
十六、圆白菜猪肉馅
材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽。
做法：
1．将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3．把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀．再加香油拌匀即成馅料。
十七、萝卜羊肉馅
材料：萝卜、羊肉。
做法：
白萝卜擦成细丝。
放入热水锅中焯烫一下。
羊肉搅拌成肉馅。
在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀。
焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。
把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。
十八、豆腐香菇馅
材料：豆腐、香菇
做法：
准备北豆腐500克。
准备香菇5朵。
将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。
香菇切末、葱、姜切末。
将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。
豆腐上锅蒸15钟。
豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。
十九、胡萝卜肉馅
一般小朋友都不喜欢胡萝卜，小时候我妈妈就把胡萝卜当做陷给我们包饺子吃，以补充维生素，重点是，口味还不错。一般缺乏维生素的家长，用这种方法不错！
材料：胡萝卜、肉、木耳。
做法：
首先把胡萝卜、肉剁碎，再准备葱、姜、豆豉剁碎备用
胡萝卜需要用开水焯一下，避免胡萝卜味道太重小孩子会不喜欢
把剁碎的豆豉、葱、姜单独放到一个小盆里加入油、盐、味精、酱油、五香粉、香油、耗油一起搅拌均匀之后再倒入把焯过水的或萝卜和肉，再次搅拌就好啦。
羊肉饺子馅
配料：羊肉馅500克、大葱2根、姜末适量、酱油少许、盐适量、香油适量、调味料水适量。
烹饪步骤:
1.准备新鲜羊肉先切小碎块
2.然后用刀炖成羊肉馅
3.准备调味料水，酱油，香油，盐，大葱洗净切碎，姜洗净切成末。
4.羊肉馅放入盆中，加入一半的葱碎和姜末
5.然后加入酱油，香油，盐拌均匀
6.分次加入调味料水，顺时针搅打上劲
7.最后倒入余下葱碎拌匀即可包饺子。
8种饺子的包法