美食精选：冰糖元蹄，话梅猪蹄，辣酱煎豆腐，芹菜叶鸡蛋饼的做法

冰糖元蹄

食材：猪蹄、冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片

做法

1、将猪蹄放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形。

2、将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，在小火上再烧半小时左右。

3、将蹄膀翻身，烧至烂透，改大火烧至汤水如胶汁、泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。

话梅猪蹄

食材：猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖

做法：

1、猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净。

2、锅中倒油，加姜片炒香。

3、将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒。

4、加老抽，翻炒上色后，加啤酒。

5、加水没过猪蹄。

6、大火煮开后，加话梅，转小火

7、煮至八成软的时候，加冰糖和盐。

8、煮好之后，大火收汁。

辣酱煎豆腐

食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐

做法：

1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；

2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；

3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；

4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；

5、待汤汁快干时，关火即可。

芹菜叶鸡蛋饼

食材：芹菜叶60克、面粉300克、鸡蛋3个、盐少许、油适量、水100毫升

做法：

1、将芹菜叶洗净，控干水分。

2、将洗净的芹菜叶，剁碎。

3、鸡蛋打散，加入芹菜叶、面粉、少许盐、水、搅拌成面糊。

4、面糊搅拌均匀，静置10分钟，再搅匀，面糊里就没有小疙瘩了。

5、平底锅，倒入适量的油，油热以后，小火，用勺子倒入一勺面糊，慢慢的摊成饼状，等面糊表层没有可流动的面糊，并且，晃动锅，饼可以随意动，就可以翻面了。

6、翻面后，约半分钟，饼就做熟了。