年菜 | 姜豉油生焗桂鱼片（以及2019年夜饭菜单）
年夜饭本来一起发在昨天的拜年图里的，没想到不能显示，重发一次，正好也发一下新菜做法，过年期间还可以试试哦。
虽然之前拟了一个年夜饭菜单，但我妈自己出门买了一堆我不知道的菜😂。鲍鱼、大虾、牛里脊肉、桂鱼、排骨。最后不得不换了一个菜单。不能吃辣所以都做的清爽一些。三杯虾做不了了，因为虾被焯水过了，于是灵机一动做了三杯鲍鱼也很好吃。跟以前的三杯鸡三杯虾一样的做法，鲍鱼要提前焯水。煮的时候壳是去掉的，但留着装盘。
虾仁就拿来和芒果炒了一个菜，解解油腻。虾煮熟或煎熟了和芒果腰果一起稍微炒下，加一点点盐和黑胡椒粉就非常好吃了。
牛肉切丁腌制后大火爆炒两分钟就能很嫩了。
芋饺是爸爸做的闽北特色。蒜香排骨是每年必给爸爸做的年菜。生焗桂鱼片是在美食台跟大厨学的做法，鱼骨和鱼头拿来炖了豆腐汤超级鲜甜。烫了一大盘菠菜。三个人吃了这么多～
姜豉油生焗桂鱼片
芒果虾仁炒腰果
黑椒牛肉丁
鱼头豆腐汤
三杯鲍鱼
蒜香排骨
蒜蓉菠菜
芋饺
今天写个姜豉油焗鱼片的做法，这几天在家还是可以尝试哒～鱼片即可，不一定是桂鱼啦～
配料：
两大块姜
（一块切1cm方块，一块磨成姜茸）
蒜一头
洋葱半个切块（如果有小红葱头最好）
豆豉十粒
一条鱼的鱼片
香菜少许
做法：
1. 鱼肉用一小勺胡椒粉，一小勺生抽，一小勺淀粉，一小勺料酒腌制十分钟以上。
2.锅里下200ml水，加入四大勺蒸鱼豉油（或酱油），一大勺料酒，十粒豆豉，全部的姜茸，大火烧开后煮几分钟烧成浓稠的姜汁。
3.取砂锅，倒入一大勺油，放入方块姜，红葱头（或切段的洋葱），蒜粒，小火慢慢烧开，翻炒一分钟左右出香味。
4. 把腌制好的鱼片加入一勺油抓匀后，平铺在葱姜蒜上面。盖上锅盖，沿着锅沿倒一圈黄酒或料酒。焗五分钟至鱼肉熟。
5.把熬好的姜汁均匀倒在鱼片上再盖上盖子焗一分钟，最后铺上香菜即可。
打开锅盖的时候被差点被香气掀倒了，虽然有一点点复杂，但还是很值得哒。
最后给大家拜年啦～春节快乐，阖家幸福！