17.5元/斤！假期还未结束，蛙价还要继续涨？市场没备足货，加价收蛙
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文/ 水产前沿 陈晓庆
牛蛙行情
今日牛蛙现金收购价大蛙17.5元/斤，中小蛙17元/斤，明日预计上涨1-2毛。
上周末牛蛙现金报价16元/斤，之后由于商家备货“五一”黄金周，牛蛙价格接连上涨，直到周三、周四现金最高报价18-18.5元/斤。到了周末，蛙价又开始逐渐回落到17.5元/斤左右。但有业内人士表示，未来蛙价预计还会小涨1-2毛。
今年“五一”的蛙价，并没有像很多人预期那样涨到20元/斤，但手上持有健康蛙的养殖户仍然看好后市的价格。蛙掉价了就继续喂料，等到涨价甚至涨到20元/斤了再卖。市场方面，由于牛蛙高价，许多档口商户没备足货，出现加价收蛙。这也拉动了未来假期这几天蛙价继续上涨。
目前牛蛙价格高涨，对于餐饮店来说也是面临着成本压力，一些餐饮店不得不启用冻品蛙。据了解，目前冻蛙的市场价格在30000-40000元/吨之间，即15-20元/斤，按冻蛙8成以上出肉率活蛙4-5成出肉率来算的话，使用冻蛙的成本要低三分之一左右。但冻蛙口感上相对活蛙要差一些，肉质也比较容易散，加工问题仍有待进一步解决。
黑斑蛙行情
本周黑斑蛙价格继续保持高位。从4月份开始，黑斑蛙价格也开启了暴涨模式。从3月低的15元/斤一路涨到了目前的25元/斤。一个月涨幅超过10元/斤。目前市场存货不足 ，价格仍然处于高位，预计要等到6月中旬才会有新蛙陆续上市供应。
黑斑蛙价格
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地区 |
规格 |
04.25价格 （元/斤) |
05.02价格 （元/斤) |
环比幅度 （↗→↘） |
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湖北地区 |
统货 |
23-25 |
24-26 |
+1↗ |
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湖南地区 |
统货 |
22-25 |
24-26 |
+1↗ |
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江西地区 |
统货 |
23-25 |
24-26 |
+1↗ |
一周要闻
随着蛙价高涨，一些问题也接踵而来，近日，一则“牛蛙被严重注水，和气球一样大！餐饮老板吐槽称这是行业潜规则”的消息在牛蛙餐饮店老板、牛蛙流通行业中引起剧烈讨论。（详情请点击：《别让谣言坏了行业！牛蛙注水竟是行业潜规则？餐饮老板称一斤牛蛙2两水！真相是注水蛙活不过一天，死蛙没人买！》）
其实在去年七月份蛙价高涨的时候，“注水蛙”的声音也在餐饮端流传开来 。业内人士表示，牛蛙大肚子可能是开春怀卵胀气或者患病腹水引起的，并不是人 为注水。
流通商收蛙的时候不会收腹水蛙，因为长途运输基本上都会死亡，但是收蛙的时候量很大速度很快，也很难一只只排除掉腹水蛙，所以一批蛙中出现小部分病蛙也很正常。部分养殖户不舍得扔，想蒙混过关卖给流通商。
近期牛蛙疯狂涨价，或许会出现以次充好的现象，这更需要餐饮采购把好质量关，尤其是主打活蛙现杀的主体餐饮，不能盲目追求低价牛蛙，因为原料上涨是近段时间不可避免的趋势，如果一味地追求低价，换来的只可能是底质产品，也无法把控食品安全关。
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