严选美食：南瓜饼，糖醋里脊，西红柿鱼丸，剁椒鲈鱼

南瓜饼

食材：南瓜、糯米饭、白糖

做法：

1、蒸熟南瓜，趁热加入白糖压成南瓜泥；

2、加入糯米饭揉成面团；

3、锅中热油，用筷子试试油温，冒泡就开小火；

4、南瓜丸子搓好备用；

5、放入锅中煎制；

6、翻面煎制两面金黄色，捞出沥干油即可。

糖醋里脊

材料：猪里脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄酱；

做法

1.姜洗净擦丝，取姜汁；里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；

2.腌制好的里脊沾上生粉；入油锅炸，表面生粉变色捞出；晾许久，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；

3.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

西红柿鱼丸

做法：

1、鲢鱼一条，将鱼分割成五大块，鱼头　鱼尾　鱼骨　鱼腹肉二块。

2、鱼腹肉片去大刺，用肉捶将鱼肉捶松，用刀一点点儿的刮下鱼肉，自然成蓉状。

3、将鱼蓉放碗里。准备葱姜水和淀粉。往鱼蓉里加料酒，盐，一点儿生抽，搅拌均匀。一点点儿的加入葱姜水，搅拌均匀，至水分全部跟肉蓉融合。

4、鱼肉糊糊至理想状态后拌入食用油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一。往肉糊中加入淀粉，搅拌均匀。

5、烧一锅水，水温热后关火，用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中。全部舀完后开火烧开。打去浮末。关火把丸子放在水中。

6、准备西红柿，西红柿切块，鱼丸捞出后稍加改刀。炒锅倒油，烧热后下西红柿块翻炒出酱。倒入鱼丸，加生抽，盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿，出锅即可。

剁椒鲈鱼

做法：

1、先来熬个红汤，起锅烧油，倒入泡豇豆粒、泡姜粒、泡椒末、蒜米、郫县豆瓣一起炒香后，掺清水煨10分钟即可；

2、将鲈鱼处理干净，下油锅过油后捞出来待用；

3、锅里放自制的红汤汁烧沸，将鲈鱼下锅煮6分钟左右，捞出来摆盘中；

4、往锅里的红汤汁中加入自制剁椒、甜椒丁和泡姜粒，掺适量清水熬出香味后，加盐和味精并勾薄芡，推匀便起锅将汤汁浇在盘中鲈鱼上，撒些葱花便好。