水牛奶、植物肉……七类新兴食品走俏

5月13日，全球化监测和数据分析公司尼尔森IQ在2021京东超市吃货嘉年华启动会上发布《2021食品行业消费趋势洞察》报告显示，追求健康、营养是新一代年轻消费者的新风潮，数据显示，在消费者心目中，产品与原产地间的关联性日益增强，“源头好物”受到更多消费者追捧，成为“网红”。 与此同时，食品行业细分品类风起云涌，拉动总体市场增长。

报告显示，在对健康行业的关注度中，健康食品的被关注度最高，有超过62%的中国消费者重点关注，低脂/零脂肪、低热量/零卡、低糖/无糖、低盐等概念受其追捧。与此同时，“宅经济”“快经济”等重塑了消费场景，推动食品新产品向着简单、快捷且保有美味体验的方向创新发展。因此，快手菜出圈，水牛奶、咖啡液、低度酒、复合调料、酵素/膳食纤维零食、植物肉等七个新兴品类从食品的各品类中涌现出来。

以“Z世代”（指1995到2009年之间出生的人）为主导的社交平台声量显示了消费者在不同品类的不同关注点。报告研究发现，乳制品线上劲头强劲，酸奶销量声量双增长；饮料以清新口感及多样趣味玩法取胜；消费者关注酒类产品口味及饮用场景的同时，明星光芒有效助推品牌营销；低盐是追求健康的消费者对干货调味品的普遍需求；追剧、宅家、过年是零食的保留场景；快手菜在便捷的同时被要求美味；生鲜蔬果是否来自源头产地被特别关注。

近年来，“打新”、“追新”成了年轻一代消费者的偏好，这也推动各大企业与品牌始终对消费需求保持敏锐度，寻找创新切入点，加快推新的节奏。

源头好物正成为当前消费者们关注和选购的热点。尼尔森IQ报告显示，源头产地的重要性逐渐升高，消费者对生鲜蔬果类产品的地域性日趋关注，在过去一年来，社交媒体上同时提及生鲜产品和原产地的社交内容增幅赶超仅仅只提及产品本身，多种“产品+原产地“的关键词搜索次数在京东均超过10万频次。以京东与五常大米品牌的共建为例，2020年政府溯源五常大米在京东超市销售达5000万，一二线用户占比65%，有机商品占比达54%，带动平台五常大米品类销售突破10亿元。数据显示，仅2020年上半年，包括攀枝花芒果、琯溪蜜柚、赣南脐橙、阳山水蜜桃等产地农业多个品类销售额同比突破100%。

为推动源头好货及农产品上行，更好地实现产地产业带集群式发展，国内七大重点产业带政府与京东超市5月13日达成“星火计划”产业带战略合作，将立足区域特色和优势产业，打造亮眼的产区品牌、地标产品，打造复合型产业带集群助力产地农业电商上行。