苹果醋的做法
苹果醋的做法
2014年07月11日 12:08:49 来源： 健康网
苹果醋的做法_苹果醋怎么喝_喝苹果醋的好处
苹果醋的做法一
食材：苹果(最好是红富士)约500克、冰糖约250克、白醋约300克、大玻璃罐1个
1. 苹果洗净切片，去核。
2. 苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半。
3. 加入白醋，将玻璃瓶封口封严，置于20摄氏度以上，30摄氏度以下的阴凉处发酵7天即可饮用了，时间越长味道越浓。
苹果醋的做法二
食材：白醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。
做法：将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。
苹果醋怎么喝
● 一般可将苹果醋加入蜂蜜和水饮用，也可在苹果醋中加入牛奶，口感不错。
● 那些平时爱感冒的人，可在早饭后喝瓶苹果醋，如果觉得凉可以把它加热，以减少对胃的刺激。同时，下午也可以喝点苹果醋，有非常好的解乏效果。
喝苹果醋的好处
● 苹果醋中含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。
● 小编提醒您，苹果醋虽然适合秋季养生，但也不能贪多，以免导致胃酸过多，一般的人每天不应超250毫升。
自制苹果醋的做法自制苹果醋的做法步骤
1将苹果洗净去核、切薄片。
- 2
取一个干净的容器，底下铺一层冰糖，将苹果片整齐的码放在里面。
- 3
倒入白醋，醋要淹过苹果。
- 4
瓶口盖一层保鲜膜。
- 5
盖紧盖子，标注时间，三个月后即可食用。（我的成品是以前做的）
小窍门
白醋要选用酿造醋。
苹果醋的做法
随着健康减肥观念的加深，苹果醋也越来越受年轻一代人喜欢，苹果醋被认为是集健康、美味、瘦身于一身的绿色食品。赶紧来学学如何制作苹果醋，加入健康瘦身行列吧!
制作材料：
食材：苹果、冰糖、醋
工具：广口玻璃瓶
制作方法：
1、找一个大小合适的广口玻璃瓶，洗净晾干(醋有一定的腐蚀性，所以选用玻璃瓶);
2、洗净苹果，擦干水分，去核再切成小片(可去皮也可不去皮)，苹果可以根据自己喜好选择，最好是有果香的品种;
3、在瓶子底部铺上一些冰糖，再放入苹果片，表面再撒上冰糖，如此层层叠加。冰糖的量要少于苹果的一半;
4、倒入米醋，醋要完全没过苹果片。醋也可根据自己口味习惯选择品种、品牌;
5、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上，时间越长味道越浓;
6、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起，此时的苹果已经不适合食用了，可直接扔掉;如果想要醋液看起来清澈透亮，可用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍，将里面细小的果肉滤掉;
7、这样苹果醋就制作完成了，放置在阴凉处，或入冰箱。喝的时候，取适量果醋，根据口味加1-2倍的纯净水或者蜂蜜水搅拌均匀即可饮用。
制作贴士：
1、苹果切片后很快就会氧化变色，所以要准备好所有东西后、制作前再切片。
2、想要多些苹果的香甜味，可多放些糖和苹果。
3、不用担心苹果放太多，等下醋就放不了，苹果加入醋后会浮起来,所以在加醋前尽量把苹果放到2/3满再加醋，不然发现苹果少了的时候再加，醋就要溢出了。
苹果醋的作用
1、控制体重。果醋可促进人体糖和蛋白质的代谢，并使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，从而控制和调节体重。
2、护肤作用。苹果醋能促进新陈代谢，补充肌肤养分及水分，缩小粗糙毛孔，抗氧化;还能美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质，使皮肤更加光滑细腻。
3、抗衰老作用。果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成，缓解细胞的衰老。
自制减肥降脂功效的苹果醋
方法一
首先将苹果洗乾净
再将苹果自然晾乾或用乾净的布擦乾
把苹果全部都拿来切片
然后一层苹果一层冰糖放入乾净的玻璃罐里(1斤苹果4两冰糖的比例)
最后就是等待冰糖融化、把苹果的水份分离出来。
据同事跟我说这种自然发酵的方式会先变成苹果酒，成醋要等上一年，如果想要加速制程可以等1~2个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好。
方法二
1、苹果醋
制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。
健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
方法三
材料: 苹果2-3个,米醋一瓶(最好是糯米醋)
密封玻璃罐一只, 冰糖一大包
做法:
1, 苹果洗净(食盐搓洗去果蜡), 风干, 去籽切片 (水果刀切片, 垫板上放上一层保鲜纸再切, 以免串味)
2, 密封罐泡开水除菌, 风干
3, 装罐. 一层苹果片, 一层冰糖...依次叠加至罐满, 再倒入米醋, 封盖.
4, 放阴凉干燥处三个月即可食用(越陈越香,但开盖后需尽快用完)
食用方法：将制好的苹果醋和水以1：8的比例调制饮用
方法四
水果醋DIY 健康美丽清肠胃
■选用好醋作出不同的风味
DIY的水果醋是以现成的醋浸泡新鲜水果一段时间，使水果的营养与风味与醋结合，作出不同口味的水果醋，因此所选用的醋不同，作出来的水果醋风味也会有所差别，常见的醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等，原则上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋，不过醋本身有天然酿造和化学制作的差别，选购之前最好先详细的参考成分说明。一般来说，制作出来风味较差的是化学醋，因为它具有很浓的呛味，入口时也没有那么香醇，缺乏回甘的口感变化。使用酿造米醋所作出的水果醋口感最好，其它谷物醋在浓郁程度上也会有差别，像是高梁醋能使水果醋稍微带有一点酒香。
■水果盛产季是酿醋好时机
大部分的水果都可以制作水果醋，除了这次示范的五道最常见水果醋之外，其它例如橙子、橘子、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子…等，都是可以尝试的好选择，作法上也都大致相同，只要将水果清洗干净后擦干或风干，去皮或籽，大型的水果切片或块，搭配上适当份量的醋和糖一起浸泡即可，糖的份量可以依自己的喜好调整，怕酸的话可以多放一点，不过相对的也会使水果醋的热量提高。如果家里正好有吃不完的水果时，其实就是酿醋的好时机，也可以利用当季盛产的水果，甜度高、价钱便宜，正好适合大量酿制。
■越陈越香的天然水果醋
泡好的水果醋至少要经过３～４个月的酿造期才可以饮用，随着酿造时间越长，水果醋的风味也会越来越好，大约经过1年是风味最好的时候，当然浸泡个３～５年再饮用，味道在浓郁度上会更有特色。如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时，最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气的机会。
酸度高的水果醋对于容器会具有侵蚀性，不能使用塑料或是金属的容器，唯一的选择就是能密封的玻璃瓶，使用前也必须清洗干净并充分的擦干，不论是容器还是水果，如果清洗后没有擦干都会破坏水果醋的纯度，甚至造成腐坏。
水果醋的保存期限很长，只要保存得当没有变质，大可安心的慢慢享用，除了要注意完全密封和避免渗入水之外，保存的场所也要注意防止阳光直接照射，通风良好的厨柜，甚至桌子、床底下，都是很好的保存场所。
■水果醋的饮用方式与烹调应用
酿好的水果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以５～８倍的水稀释，一天喝１～２杯。刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢的适应，再渐渐减少稀释的水量，否则反而容易太过刺激肠胃。喝醋最恰当的时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感，而空腹时最好不要饮用。
醋具有调和味道与提升香气的效用，因此在烹调料理上是非常好用的调味料，水果醋因为具有水果的芳香，用来入菜味道自然比普通的料理醋更好，尤其可以软化肉类、提升海鲜色泽与鲜度，不小心调味的太咸的时候，加少许水果醋还能具有补救的效果。利用水果醋入菜时，要记得使用在腌的时候或是料理到最后时加入，加热太久会使香气挥发掉，除了直接入菜之外，用来制作酱料也是不错的应用法。
人体内酵素含量可以决定寿命
酵素是比细胞还小的蛋白质，广泛存在于人体中。科学研究指出，酵素与人的新陈代谢密切相关，人体里的酵素含量可以决定人的健康和寿命。营养专家指出，人们在补充维他命和补钙的同时，还应该补充一些酵素，虽然它不是营养素，但酵素中含有各式各样的酶，营养素需要在它的帮助下，才能被身体分解、吸收和利用。
补充酵素是人类营养的新概念，是辅助治疗疾病的新方法，可以增强抵抗力，起到养生保健的作用。人体内的酵素有数百种之多，但都是微量的，其中以消化酵素的需要量最大，也最需要补充。它广泛存在于各种食物中，如细菌酵素、海洋酵素、果蔬酵素等，人们在日常饮食中无妨多食用一点。
果蔬酵素
多含在水果蔬菜中，菠萝、木瓜、山楂、大蒜、黄豆芽、红薯等含量比较丰富。
海洋酵素
海藻、多含在海带、鱼虾、裙带菜、石花菜等海产品中，平常应多吃海带和鱼虾。
细菌酵素
多含在酵母、馒头、面包、面酱、豆腐乳、醪糟、啤酒、酸奶中，其中以酵母、酸奶中酵素最多，食用也最方便。
红茶菌发酵步骤
如何发酵大约2斤的红茶菌呢?（详见邮寄的培养手册）
为什么说只发酵2斤呢，那时因为我发的菌种和母液差不多有有一百克吧，发酵一升刚刚好。 第一次的发酵很重要的一点是控制好糖茶水的用，不然菌种带不动的话会死亡的。以后菌种生长和母液越来越多，就可以发酵跟多的红茶菌了。 母液的作用是保护红茶菌菌种，只要菌种房子母液中就不容易发霉长毛。当然母液中加一点糖水，菌液表面会长出来新菌膜。所以母液很重要。 另外一个做菌种的方法是用柿子，秋天的时候摘一些柿子温水洗净，捣烂后入瓶然后用保鲜膜封口，2周后液体表面会长出一层膜， 这便是红茶菌菌膜了，但不是每次都能长，可遇不可求的，看人品吧。
现在你手上有菌种了，下一步该怎么办呢？好啦，我们下面要做的是准备糖茶水。 将水小火煮10分钟左右（千万不要用铝锅，最好用不锈钢锅烧水）剩下大于2斤水的样子，这时将茶放入纱布中封口， 放入冷水中冲一下，然后将包有茶的纱布放入热锅中。水：茶的比例大概是一斤水:2.5g茶。
顺便提一句，7天内茶水中的茶碱将被红茶菌消耗掉一半。
关火10分钟后，现在可以加糖了，记住比例是10：1， 也就是一斤水：一两糖。不推荐滚水中加糖，因为那样糖可能会焦化。也不要等水冷透后再加糖，可能会溶解不充分的。 20分钟后等茶基本泡好了就可以取出茶包了，等糖茶水冷却到室温。
按经验相关比例如下:
如果要快速培养新菌膜，只要将与母液同等体积的糖茶水加到母液中培养即可，比例是1：1。
如果是要培养饮液的话，母液菌种与糖茶水的体积比例是1：6到1：10，也就是10%-15%.
我建议是开始的时候比例在15%比较好。下一步就可以把糖茶水倒入玻璃瓶中， 千万不要用金属容器，防止慢性重金属中毒，也不要用好看的水晶玻璃瓶，防止慢性铅中毒。然后将菌种和母液一起放入瓶中。 菌种可能会沉到底部，或者菌种大小和瓶子不太匹配，都没有关系的，它会在水的表面长出新的菌膜，直径与瓶子相同。菌液表面和瓶口要留一些空间， 方便菌种“呼吸”，然后盖上棉布系上绳子。发酵是需要空气的，所以盖子不要密封。
现在一切都按部就班，只要把瓶子房子温暖通风的地方就好了。温度高一点发酵的快，通风很重要，能防杂菌感染。 过几天后，水面会长出一些网状的细丝，菌种可能就附在菌丝的下方。菌丝会越长越多而且变成菌膜，并逐渐变厚。菌膜可能长的厚度不均或者表面凹凸不平， 或者表面的颜色不一样，可能会有暗点，都是正常现象。有人会发现菌膜会有蓝点，可能会认为是杂菌感染，其实不然。 发酵正旺时菌膜下面都是气泡，菌膜会隆起。
我卖的菌种其实就是菌膜，如果菌膜的母液会胀气那是好现象，这些气可能在菌膜上造成一些小孔， 或者菌膜里面是一层层的，这都是正常现象。菌膜的下方一般是旧的菌种，他们之间可能有颜色暗淡的丝状或柱状物，那时酵母菌的的产物， 也不是什么坏东西。
6天后可以尝下菌液，用中指将菌膜的一角轻压入水，取一点尝尝就可以了。 如果你觉得味道可以就可以饮用了，如果不喜欢，过几天再尝尝吧。过段时间你就会总结出自己的一套发酵方法。
记住，如果你晃动瓶子，会影响上面菌种的生长，菌种会下沉，即使不下沉，在上面会长出新菌膜。
如果你看到菌膜表面有一个圆圈，像发霉面包的霉点一样那就是被杂菌感染了。 其实也没有关系，即使你喝了这样的菌液也不会死人的，但是它会让菌液停止发酵，液体发酵很久了还是很甜。这时最好把菌种扔掉吧。 其实感人霉菌的机会是很小的。因为只要你的菌种活性足，它会制造一个酸性的环境，杂菌没有生存环境的。
洗瓶子时最好不要用洗洁精或者肥皂，接触菌种的时候不要用金属制品。 平时我会喷洒酒精或者白醋来消毒。其实菌种本身并不好看，好的菌种不是能用好看来衡量的。糖的选择问题，就用白糖就行了。 如果你要花大价钱买其他的糖，那是浪费钱的，我换了很多糖，结果都一样的。
如果你想要菌种长的大一点，那就换个大一点的容器吧，但是这样菌种会粘在容器上
糖的选择
白糖是最好的选择，白糖是最简单最容易分解的，方便红茶菌吸收。 一般5-10天80%的糖会被转化为酸性的祝消化的消化酶。但这时却不适合那些念球菌患者饮用。念球菌患者至少要等红茶菌至少发酵14天， 这时的红茶菌的药用性很强，但是味道很酸而且仍然会残留少部分糖。推荐用红茶和白糖来发酵。有问题欢迎登录后提问。
什么是持续发酵
持续发酵就是边饮用边加糖茶水，保持总液体量不变，最后保留的母液不能少于30%. 这种方法最能适合菌种的生长，也是很多人采用的方式。
如何灌制饮液
成功发酵过的红茶菌会释放二氧化碳，用塑料漏网将菌液过滤下就可以装瓶了，然后用盖子密封。 由于缺乏氧气发酵或变慢，放入冰箱后就更慢了。菌液里可以加入一些水果和蔬菜，像姜，菊花茶，柠檬，西柚或者芒果等。 然后存放在阴凉和不容易碰到地方，最好存放的时间过长，小心玻璃瓶子可能会爆开。所以最好用塑料瓶（可乐瓶就不错），开始的3-4天要拧开放放气。 过1-2周以后就可以进冰箱了。
人体内酵素含量可以决定寿命
酵素是比细胞还小的蛋白质，广泛存在于人体中。科学研究指出，酵素与人的新陈代谢密切相关，人体里的酵素含量可以决定人的健康和寿命。营养专家指出，人们在补充维他命和补钙的同时，还应该补充一些酵素，虽然它不是营养素，但酵素中含有各式各样的酶，营养素需要在它的帮助下，才能被身体分解、吸收和利用。
补充酵素是人类营养的新概念，是辅助治疗疾病的新方法，可以增强抵抗力，起到养生保健的作用。人体内的酵素有数百种之多，但都是微量的，其中以消化酵素的需要量最大，也最需要补充。它广泛存在于各种食物中，如细菌酵素、海洋酵素、果蔬酵素等，人们在日常饮食中无妨多食用一点。
果蔬酵素
多含在水果蔬菜中，菠萝、木瓜、山楂、大蒜、黄豆芽、红薯等含量比较丰富。
海洋酵素
海藻、多含在海带、鱼虾、裙带菜、石花菜等海产品中，平常应多吃海带和鱼虾。
细菌酵素
多含在酵母、馒头、面包、面酱、豆腐乳、醪糟、啤酒、酸奶中，其中以酵母、酸奶中酵素最多，食用也最方便。