散文||春天的味道

春天的味道

今年难得一遇“谢交春”，冬天还未完全退去，新春已经来临。有人说，今年的春节才是名副其实的，春天随着春节迫不及待地同步到来了。人们在忙忙碌碌中做美食，吃年饭，走亲访友大聚餐，丰盛的美味佳肴皆尝遍，大鱼大肉等荤腥油腻食物也已吃腻烦。疲惫的肠胃需要清淡的食物来调理，开始想换换口味儿，舌尖儿上需要品尝春天清新的味道了。

春天的田野，万物复苏。田地里野菜散发的鲜香，才是大自然中的天赐美味。各种时令野菜，陆陆续续的从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。荠荠菜、白蒿、面条棵、曲曲菜、灰灰菜、蒲公英等等，在春雨之后，黄土地上便一丛丛一片片的生长出来，绿莹莹的煞是喜人。

“过春风十里，尽荠麦青青”。每年此时，便有城郊的勤快老人采挖一些新鲜的野菜，拿到小区门口来卖。一些注重养生的中老年人，也会趁着周末去郊外踏青时，在田野里找寻这些绿色食物。近年，由于农田里大量使用除草剂，只有河岸边或一些荒地上才会有比较多的野菜野草，而且就这些才可以安全食用。

春天的野菜，纯天然无污染。野菜鲜香，回归自然保健康。许多的野菜不但美味芳香，脆爽可口，其本身还是中药材，有药食同源的治疗保健作用。

荠荠菜，正月里它并不碧绿，叶子经过寒风和冬雪的摧残，老叶子就像过去岁月里的村姑被冻伤的手脸，看起来是紫红色的，新发的小叶子才泛着绿意，不过，择干净后经过开水焯烫，很神奇，老叶新叶都变成了绿绿的菜，像“仙草”，香味浓郁，清香鲜美。荠荠菜嫩苗焯水后可凉拌，可炖汤，可搭配葱花炒鸡蛋，可切碎后摊煎饼，也可拌馅儿包饺子、包包子吃。不管怎么吃都鲜香无比，吃过唇齿留香。

白蒿，有种说法：“正月茵陈二月蒿，四月五月当柴烧。”其幼苗叫茵陈，可以食用，拌蒸菜，摊煎饼都很好吃。煮水泡茶喝，药用价值很高，有清热解毒，保肝护肝，降脂降压的作用。

面条棵可拌上面粉做蒸菜，可煮面条当配菜，也可焯水后搭配青蒜苗儿或小香葱凉拌，味道清新，爽口宜人。

曲曲菜是清热去火的野菜，有些苦味儿，大多是焯水后凉拌着吃，能清肝火，护眼明目，还有消炎的作用。

蒲公英更是药食同源的典型。开花前的幼苗采来，有很多的吃法，蒸菜，凉拌，做馅儿包饺子和包子都好吃，很有营养。其药用价值更大，用它泡茶，坚持喝上一段时间，有清热解毒，安神助眠，保护肝胆，杀菌消炎的作用。

灰灰菜有做蒸菜的，有掺杂面里蒸窝窝头吃的，那么的素淡清香，让人吃不够。

春天的野菜，不仅美味，营养价值和药用价值还都很高，在春天里能有幸吃上两样，便是很享受的事情了。

记忆里，过去常听老人们讲，在饥饿年代，这些野菜野草都是救命的瑰宝。上小学的时候，好像也有语文课文讲过，红军长征路上，“小米饭，南瓜汤，挖野菜，也当粮。”野菜，的确是那个年代人们不可或缺的食物。同样的食物，在不同的年代，竟然是两种不同的境界。

春天的味道，除了田野里的各种野菜，还有村庄的房前屋后、田间地头的各种树上，接连不断出现的嫩叶和初花。鹅黄的柳絮儿，绛红的香椿，翠绿的榆钱儿，洁白的槐花，粉红的桃花……任何一种都是春天的一道风景，每一样也都是春天的美食。

柳絮儿就是柳树细枝上的新芽小穗儿，还没开花前，鹅黄色时采摘下来，焯水后变绿，有些苦味儿，应该多泡几遍水。用蒜蓉或青红椒丝凉拌很美味，“柳絮儿拌豆腐”就是一道好菜。有搭配炒鸡蛋的，也很好吃。它有凉血止血的作用。

香椿是香椿树叶芽儿红色时，嫩叶未完全变绿色之前采摘，红边绿叶芯儿，油亮亮的，色如玛瑙。焯水后香味浓郁，可凉拌豆腐，或直接切碎炒鸡蛋，非常鲜香美味，健脾开胃。

榆钱儿是榆树长叶子之前，树枝上一串串似圆圆的古钱一样的榆树花，绿意盎然的，未长籽之前捋下来，得好好淘洗几遍。大都用来蒸菜吃或蒸榆钱儿馍吃，很鲜香又筋道。以前，村庄里到处都有榆树，近些年榆树越来越少了。

槐花，绿叶荫里点点白，芬芳馥郁暗香来。一串串白玉般的小嫩角儿晶莹剔透，十分诱人，甘香四溢。记得小时候，吃妈妈做的素炒槐花，我竟然吃出了肉香味儿，甚至比肉还要好吃，所以一直喜欢吃素炒槐花。当然有做蒸菜吃的，还有做槐花馅儿包子的。槐花可以焯水后晾干水分，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏室里，啥时候想吃拿出一团解冻就行了。也有晒干保存着冬天吃的。槐花的药用价值很高，凉血止血，清肝泄火，降压消炎，也是一种物美价廉的中药材。

桃花的美自不必说。“春风十里桃花香”，为美容养颜，青春永驻，一些爱美人士吃花上瘾，桃花、玫瑰花、牡丹花、菊花等，都可做成美味佳肴食用。曾见有桃花农庄做成桃花宴的，我没敢吃过，总感觉有点儿暴殄天物。用花儿泡茶泡澡可以理解，自认为那如二八少女的桃花，只能远观，只能欣赏。想着“人面桃花相映红”，怎能下得去口要吃掉呢？！

……

春天的味道，是清新自然的味道。野菜香，正是天赐的美味。春暖花开的时节，走进大自然中去，给自己一个回归自然，拥抱自然的机会。品尝一下野菜的鲜香，清一清油腻的胃肠，还自己一个健康的体魄，净化一下自己日臻完美的心灵，会拥有幸福快乐的心情！

人与自然和谐相处，人与自然共生共荣，天人合一，大自然总会赐予人们无限的恩惠，比如以上这些至真至纯的美味。

2019.2.12

图片/网络

作者简介

玉冰，河南开封人，本名康冬红，女，文学爱好者，爱诗词，爱散文，闲暇时间爱读书，崇尚自然，喜爱田园风光。

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