烘焙讲堂 | 这8种食物千万不要放冰箱保鲜，记住了！

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这8种食物千万不要放冰箱保鲜，记住了！

现在冰箱已经成为每个家庭必备的家用电器，很多人习惯将各种新鲜食材、食物统统塞到冰箱保鲜里。

实际上有些食物不适合放在保鲜里，不仅起不到保鲜作用还会适得其反，加速老化、变质。

1

面包

如果买回来的面包可以在两三天内吃完，建议用袋子扎紧袋口，密封常温保存即可。如果长时间吃不完，建议冷冻保存，而不是冷藏，冷藏的面包比常温放置老化的速度更快。像比较大的欧包或者吐司，建议切片，分别用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。吃的时候提前拿出来解冻，表面喷点水，放烤箱烤一会儿。家里如果没有烤箱可以放微波炉里叮几秒或者平底锅里面小火煎一下。

2

饼干

自己烤的饼干要等晾凉以后再放入密封包装袋或者盒子里。要放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射，温度介于5-26度最佳。有干燥剂的可以在装饼干的包装里放入，可以延长饼干的保质时间。虽然冰箱的温度确实适合保存饼干，但是冰箱里一般不只放饼干一样东西，很容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮。

3

广式月饼

月饼是用面粉、油、糖浆等配料配制，并经过烘烤的糕点。放入冰箱冷藏可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过烘烤后熟化，变得柔软。在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分而老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。

4

咖啡

不论是咖啡粉，还是咖啡豆，都不宜放入冰箱冷藏。它就像可以把周围的气味都吸进去的海绵，所以如果把咖啡放进冰箱，咖啡就会把冰箱里的气味都吸进去，而且没法恢复到它原来的味道。

5

洋葱

洋葱放冰箱冷藏里容易变软甚至发霉。特别是切开的洋葱水分更容易流失。只需要把洋葱放在阴凉干燥处保存即可。

6

土豆

土豆的淀粉含量较高，将土豆放入冰箱冷藏，低温会使土豆里的淀粉转化成糖，影响土豆的质地口感。为了使土豆保存的时间更久一点一般在装土豆的箱子里放几个苹果，苹果可以释放出乙烯气体，延缓土豆继续生长发育、发青。

7

香蕉

香蕉保存在8—23度之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，易发生冻伤现象。不要把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包好保存。

8

番茄

冷藏后，西红柿的质地和口感都会发生改变。如果温度过低，西红柿肉质会变得软烂，或长出黑斑，鲜味荡然无存，时间长了还会发生腐烂。