青山学10道肉末菜系，真是绝了

| 1.肉末冬瓜 |

食材：

冬瓜，肉末，火腿，蒜，油，盐，淀粉，耗油，胡椒粉

做法：

1.火腿片切丝，冬瓜去皮切大粒，蒜瓣拍碎。

2.肉末加上盐，蚝油，生粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。

3.热锅放少许油，倒下蒜末爆香。

4.加上火腿丝，倒进肉末、保持大火翻炒片刻。

5.倒进冬瓜粒，继续翻炒至食材至8成熟。

6.加上一大碗清水或高汤，拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。

7.汤汁收得差不多时即可。

| 2.肉末拌面 |

食材：

肉末，青椒，红椒，西芹，面条，生抽，盐，料酒

做法：

1.猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。

2.锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用。

3.锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒。

4.放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐即可。

| 3.肉末茄子 |

| 4.肉末粉丝煲 |

| 5.肉末香辣土豆 |

| 6.肉末豆角 |

| 7.肉末炖蛋 |

食材：

鸡蛋，肉末，盐，温水

做法：

1.打开一个鸡蛋，加少许盐，也可以不加，打散。

2.打散的蛋液中加入肉末，搅拌均匀。

3.加适量温水，大约在一个中碗的如此高度。盖保鲜膜，这一步很重要。

4.放入电饭煲蒸格，煮饭时一起煮即可。

5.饭煮好时拿出来就行啦。

| 8.肉末豆腐 |

食材：

豆腐，肉末，油，盐，葱，姜，蒜，料酒，豆豉香辣酱，耗油，酱油，老抽，糖，玉米淀粉

做法：

1.豆腐切小方块，将豆腐块裹上淀粉。

2.放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用。

3.豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒。

4.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香。

5.跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻。

6.倒入适量清水，水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制。

7.待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅，趁热吃味道特别好！

| 9.肉末口蘑 |

食材：

肉末，口蘑，葱，盐，生抽，甜椒

做法：

1.口蘑切开，洋葱切碎末。

2.肉馅放适量盐，和洋葱碎搅拌均备用。

3.甜椒切丝，大葱切段。

4.油锅烧热，下肉末和葱段炒散。

5.下甜椒，下口蘑，调入生抽适量，翻炒至口蘑熟了出锅。

| 10.肉末炸酱 |

食材：

肉末，甜面酱，黄豆酱，姜，葱，料酒

做法：

1.将干黄酱和甜面酱放进小碗里，加入少量水调匀。

2.锅里油热后，放进姜末和肉末翻炒。

3.炒至肉末变色，加入适量料酒，倒进调好的酱。

4.改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可。

肉末入菜，香，真是香！

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