饭菜没有什么胃口不想吃饭,试试菜蒸饭

四季豆、土豆、南瓜、白萝卜、胡豆、刀豆、芋子等都可以,只要不是什么叶类蔬菜,很多都适合蒸饭,土豆、南瓜等切方块状,其它保留整个菜的原样,只放油盐即可,电饭锅煮好半生半熟的米饭,立即弄出来均衡盖在菜上面,然后开始蒸煮。

蒸饭最好用炒菜锅,因为电饭锅里面有油的话,会不好清洗,也没有燃气灶容易控制火候。水不要倒太多,不然大量米饭会被浸泡沉入锅底,水刚好超过菜即可,担心水干了,菜没有熟,可以考虑切小块一点,或者先把菜煮一下,半生的时候,水也不太多的时候,再铺米饭继续蒸煮。

锅里水的烧开之后就要立即调慢火蒸煮,保持微开,因为大火会让水冒很高,进而把菜上面的米饭冲下来,导致米饭沉入锅底,这样容易糊锅,而且米饭也不香。如果不清楚水开的具体时间,可以先不用盖上锅盖,反正水也不是很多,很快就会烧开,待水开之后,调好合适的慢火,再盖上锅盖蒸煮,直到水干透,有一点糊锅声响的时候再熄火,这样会更香更好吃,最后再焖2分钟左右即可。

水量、菜的大小、盐巴的用量、蒸饭的时间,都要把握好。算准菜刚刚熟的时间就要熄火,过熟菜就不好吃了。或者九成熟就熄火,因为焖的那2分钟,饭菜也就刚好熟透。吃饭时锅盖揭开之后就不用再次盖严实,这样可以让锅里的水汽更快的蒸发掉,饭菜会更好吃。盐巴放的量比炒菜多放一点,淡了就不好吃,太咸自然也不好。

(0)

相关推荐