靠卖5毛钱1个的馒头，开了19年，如今年入10亿，要上市了！
餐饮行业似乎迎来了“春天”，从海底捞上市，到九毛九上市，再到最近的“紫燕百味鸡”，近日又传出“巴比馒头”通过了A股过会，马上就要上市了，成为首家上市的早餐店。
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餐饮上市艰难
似乎资本市场的大门重新给餐饮行业的朋友们打开了，让很多人餐饮朋友们激动万分，餐饮上市一直是餐饮行业各个餐馆老板的终极目标，有人为之奋斗终生。
目前A股市场上关于餐饮行业上市公司不超过10家，在港股市场里也不超过10家，相对全国上万个餐饮品牌，近800万家餐饮门店而言，能够成功上市的餐饮企业少之又少。
股票市场一直对餐饮行业都很不友好，认为餐饮店经营不可控，但其实不管是受大家追捧的互联网行业，还是今年大家看好的教育培训行业，哪个行业的经营都是不可控的。
海底捞的上市或许让资本重新审视了餐饮这个万亿大市场，自从海底捞和旗下的底料生产商颐海国际上市后，就成为了港股市场的“妖王”，活跃度甚至超过了腾讯，成为了港股市场交易量最活跃的前10大股票之一。
随着餐饮市场的不断发展，随着餐饮供应链的不断整合，随着标准化体系的建立，以后会有越来越多的餐饮企业登入股票市场，实现餐饮人的“财富梦”。
巴比馒头成立于2001年，当年刘会平跟随师父在上海做了5年的包子和馒头，刘会平文化程度并不高，和大多数餐饮老板一样，初中毕业，毕业后跟随老家一个朋友，来到上海学习做包子馒头。
在90年代，学习一门手艺一直都是很重要的出路之一，包括做包子馒头，不仅仅是需要给师傅提供学费，还需要给师傅端茶送水。
当然刘会平没有端茶送水，但是为了学到师傅的真正手艺，每个月的工资600元不到，刘会平花了其中的一半来孝敬师傅，经常请师傅喝饮料甚至洗脚按摩。
学习了5年后，刘会平觉得自己掌握的手艺差不多了，就带着当初在店里做服务员的女朋友一起在上海静安区一个街道上开了一家包子店，取名叫做：“刘师傅大包”，这个土里土气的名字和这间50平米不到的土店一样，没有装修，啥都没有，只有包子馒头。
开店后凭着过硬的口味，这家“刘师傅大包”生意一天比一天好，包子馒头价格都卖得很便宜，口味很好，不管是包子还是馒头都比别人家的大一点，这一招吸引了非常多的老顾客，大家都觉得刘师傅大包更划算，更大，其实那只是面粉多花了一点而已。
刘会平虽然只有初中文化水平，但是刘会平非常喜欢看财经新闻和故事，这培养了刘会平的商业头脑，2年后，刘会平把这个土里土气的名字改为了：“巴比馒头”，这个名字可不简单。
如果是90年前后出生的人一定会记得一个词语，叫做：芭比娃娃。“芭比娃娃”是美国人Ruth Handler在1959年发明的，芭比娃娃是20世纪最广为人知及最畅销的玩偶，在2000年开始风靡中国，各个大街小巷都是芭比娃娃的身影。
刘会平看到了“芭比娃娃”的热度，于是蹭热度，改店名叫做“巴比馒头”，刘会平不仅仅改了店名，还把“巴比馒头”这4个字在国家商标局申请了注册，成为了当时上海早餐店注册商标第一人。
这个超前意识，真的很让人不得不佩服，就是现在很多餐饮人也还没意识到品牌商标注册的重要性，每一年餐饮业都会出现因为餐饮商标问题，最后把自己美好的前途给葬送掉了。
比如前几年火爆网络的“答案茶”，由于没有及时去注册商标，突然爆红之后，全国到处都是假冒山寨店，最后被迫改名“1314茶”，到现在已经快凉透了。
再比如“鹿角巷”奶茶，典型的一把好牌，打得稀巴烂，由于没有注册商标，最后被山寨假冒，本来有机会成为喜茶、奈雪的茶，最后却不得不和山寨店妥协，到现在也快“凉凉”了。
改了名字后的“巴比馒头”，就像“芭比娃娃”一样，风靡了整个上海，2005年，巴比馒头开启了加盟连锁经营模式，到了当年的9月份门店就从5家店变成了50家店，到了2010年总门店数量突破了500家，多数门店位于上海、杭州附近。
2010年，刘会平开始专注成立了一家中央厨房公司，叫做：中欧餐饮，主要负责给旗下连锁加盟店供货，其中包括包子、馒头、粗粮点心、粥品饮料等等。
到了2019年，巴比馒头总共2800家门店，其中直营店只有15家，全部位于上海，剩下的2785家全部都是加盟店，其中门店最多的地方位于华东地区，就是上海浙江广东附近。
从2011年开始其实巴比馒头已经不是一家早餐店了，刘会平转变成了一家食品公司，随着加盟店越开越多，刘会平的中欧餐饮收入越来越高。
2018年中欧餐饮总收入突破10亿元，净利润为1.5亿元，这个利润其实非常高，一点都不低，刘会平通过表面上开餐饮店，但实际上通过卖包子馒头等产品给加盟店从而获取利润。
就跟绝味鸭脖，煌上煌鸭脖一样，本身直营店都不超过30家，剩下的全部都是直营店，通过授权品牌，然后把产品卖给加盟店，从而获取利润。
如果你也想进行餐饮店创业，那么不妨试试这一条特殊的餐饮创业路子。