破译中国茶密码——国茶实验室创始人罗军

国茶实验室创始人

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嘿，这是中国说茶人罗军的

“说茶”专访视频

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罗军，自然地理专业出身，曾经做过环保单位的公务员。自2005年一头扎进茶行业，写书、录节目、创业……关于茶的事他基本都做过。2013年他在上海成立了中国首家国茶实验室，于2017年迁址广东佛山，专注茶叶消费与传播模型的研究和实践。

换个说法来讲述中国茶

茶是有生命的——《中国茶密码》

“我看了很多讲茶来历的书，发现全国茶的来历基本上都是神话故事，我就想能不能换一个说法。”罗军喜欢感知自然中的其它生命体，喜欢看生命在自然中的演变过程，喜欢用自然的演变逻辑来讲述茶叶的故事。

因此在罗军的书中我们看不见“神话”的影子，只有一个个历史中真实存在的故事以及他自己对茶叶的观察。

中国茶有个哲学，它的核心是追香

茶的文明史是人类战胜苦涩的历史——《中国茶密码》

“这个叶子本身是很苦涩的，我们中国人最大的本领首先就是让这片叶子不苦涩，然后让这片叶子更加具有香气，而且这个香气是往花和果的香去追。植物里面，花和果是大家最容易看到的东西，这是中国人最牛的地方。”罗军说道。

在中国文化的演绎过程中，和人们关联最大的就是饮和食。食，很普及，全国都有；饮，其实也非常丰富。

罗军每每到一个茶产地，品到一杯好喝的茶，都会发自内心地惊叹：“我们的古人竟然这么牛，能把一片叶子玩得这么精彩，能把一棵树、一个品种演变到漫山遍野，而且每一棵树都可以有不同的香。”这种感动，罗军想分享给更多的人，并且以一种现代人能够理解、能够喜欢的方式。

对茶做“体检”，破译一套茶的感官指标

茶是一片神奇的东方树叶——《中国茶密码》

罗军认为，每个人其实都具备了感官的属性，可以通过国际感官学，让大家都能喝懂茶。

国茶实验室花费了两年左右时间在全国进行“平行样”调研，选取了108个典型性的中国茶，组成中国茶风味地图。他们回归茶叶最基础的饮料属性，根据三段六因子的罗马测评法，把茶叶分为前香、中味和后韵，用六个因子、九分次去表达它，让茶变得简单、好评测。

好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。

“我们也要清楚，这个茶从哪来的，当地的温度、气候、土壤条件对茶是如何影响的。茶本身其实就像我们人类生命体一样，有一套体质的指标在里面，我们人可以测量血压血脂等等，茶其实也一样可以测量。”罗军说。

新茶饮的出现，让中国茶的消费模型形成三个象限

茶叶的消费即人类利用茶的成功模式——《中国茶密码》

“中国茶进入了一个黄金年代，我们的产能开始上来了，而且中国茶的消费模型开始多元化。”罗军认为，如今中国茶的消费模型分为三个象限：第一象限是工业的饮品罐装茶；第二象限是近年市场较为火热的新茶饮；第三象限是传统的中国茶。

第二象限的新茶饮在中国茶界掀起了一场关于效率与价值的革命，它综合了第一象限和第三象限的优点：好喝、规模、低价。罗军认为，新茶饮未来在中国茶市场大概有三分之一的江山。

“因为做新茶饮的很多人不是做茶出身的，但他们忠诚于用户，所以发展得特别快。与此同时，他们其实很需要专业支持。国茶实验室做得更多的事情就是跟这些快速发展中的消费者或者b端的品牌讲一些基础知识。在商业操作里，数据化是最可靠、最容易被传递的。我们有一套共同的数值，消费者、b端商家可以有效地根据这个数值，进行应用的选择。”面对这个足够快速但是又缺乏专业支持的市场，罗军抓住了切入点。

激活中国茶，让整个中国茶再度活跃

茶是上天给予人类最自然纯粹的爱——《中国茶密码》

“我们应该要很好地把中国茶的商业做好，把整个茶产业链做得大家都有所取，让山区、茶区的人过上更好的生活。我们国茶实验室的使命叫作'激活中国茶’，让整个中国茶再度活跃起来，这一点想来就让我觉得非常地兴奋。我觉得这是件很棒、很有意思的事情，做茶就是我下半辈子的使命。”罗军向我们讲述创建国茶实验室的初心。