美食推荐:干烧鱼,双糊辣仔鸡,烧鸡翅根,圆椒豆腐皮的做法
干烧鱼
做法
1.所有配料均切成小丁
2.鲤鱼改刀腌制
3.腌好的鱼拍生粉准备炸制
4.油温烧到7-8成热,下锅炸鱼
5.炸制金黄捞出沥油
6.锅留底油,爆香泡椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱炒出红油
7.下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
8.下鱼中火烧制,烹入少许料酒。香醋
9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘
10.锅留底油,倒入之前捞出的辅料翻炒
11.下入青椒红椒,蒜薹丁翻炒均匀
双糊辣仔鸡
材料:鸡肉250克、食盐适量、鸡精5g、葱10g、花椒5g、料酒20ml、淀粉10g、调和油适量、胡椒粉5g、红椒25g、元贞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g
做法
1、鸡肉切丝,胡椒粉,盐,料酒和淀粉放在地上备用,青椒切成条状,洋葱切丝。
2、冷油和胡椒慢火炒香
3、鸡肉炒白鱼后备用
4、姜蒜煸香油
5、青椒和洋葱炒至软。
6、加入鸡肉,再加入盐、糖、鸡精和芝麻油锅。
烧鸡翅根
材料:鸡翅根、土豆、食用油、盐、生抽酱油、白糖、姜、蒜
做法:1、鸡翅根洗净,用小刀在肉比较厚的地方扎一下,因为我是整根炖的,扎一下容易入味;
2、锅里放上水,把翅根放进去,冷水下锅,煮开,去除血沫;捞出备用;
3、炒锅上火,烧热,放姜片炒香;鸡翅根放进去翻炒半分钟左右;倒入生抽酱油(或者红烧酱油)翻炒;倒入开水,没过鸡翅根,大火烧开,转中火煮一下;
4、这个时候土豆去皮切块,大蒜去皮;把土豆和蒜放进锅里,放少许盐调味,翻炒均匀,盖上锅盖,炖熟;
5、炖至鸡翅熟透,土豆绵软,放少许白糖调味收汁即可出锅。
圆椒豆腐皮
材料:圆椒150克,豆腐皮350克,蒜蓉、蚝油、酱油、花椒油、盐、味精、花生油各适量。
做法
1、将豆腐皮切条,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分;圆椒洗干净去籽,切小块。
2、炒锅注油烧热,蒜蓉炒香,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、盐、味精等调料炒匀,淋入花椒油即成。