陈醋、米醋、白醋差别居然这么大

今天

不知道有没有人跟小意一样，

很喜欢“吃醋”。

不管是在家里做菜，

还是在外面吃饭，

只要看到有“醋”，

甭管是什么种类的，

都要给自己加点。

市面上的醋很多，

什么陈醋、米醋、白醋、香醋......

小意一听到就一脸懵。

常见的四种醋

生活不过柴米油盐酱醋茶，而醋也是生活中一种不可或缺的调味品，饭菜遇上了醋，好像都变得更香了。

但是吃了这么多年的醋，我们却还傻傻分不清各种醋，其实各种醋的效果都是不同的，快来看看你吃错了没？

陈醋

陈醋指的是酿成后存放比较久的醋，与别的醋的重要区别就是酿造方法。陈醋一般为浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，沉淀较少，贮放时间较长，不容易变质。

陈醋中山西老陈醋的名气最大，素有“天下第一醋”的美誉，山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，酸、香、甜、鲜、棉，是山西陈醋最为显著的五个特点。

陈醋能帮助菜肴去掉腥味，增加鲜味，还能够帮食物解腻，减少维生素c的损失。颜色较深的陈醋，粘稠度也比较高，带有浓郁的醋香，所以可以烹饪颜色比较深的一些菜肴，比如说糖醋排骨、酸辣鱼等。作为饺子、馄饨的蘸料也是不错的哦。

米醋

米醋属于天然酿造醋，原材料一般是大米，香气纯正，味道微甜，含有少量醋酸，颜色透明带点玫瑰红。

米醋相对来说会清淡一些，米醋适合做一些想要增添一些酸味，但又不太想上色的菜，比如酸辣土豆丝、酸溜白菜等。

白醋

说到白醋，主要是由大米、糯米和食用酒精酿造而成。平时我们做汤为了保持汤的颜色奶白，所以加点白醋提鲜增味，最重要的是白醋可以促进钙质的吸收，所以熬骨头汤一定要用白醋。

除了用作调料食用，白醋还可以作为日常的清洁剂，白醋里面含有的醋酸可以溶解很多油污性污垢和碱性污垢，与油脂发生化学反应，而且不产生有害物质，是非常环保的。

香醋

香醋又以镇江香醋最为出名，香字说明镇江香醋相比其他醋来说，香味更加独特。

镇江醋颜色较深，也被称作黑醋，古代有形容它“其色如金，其味如梅”，虽然发黑，但色泽透亮，不仅发香，而且还略带甜味，这也是它的一大特点。

镇江香醋更适合作为饺子的蘸料和调味汁，用它拌凉菜也是很不错的。

关于醋的几个流言

喝醋能软化血管？

目前还没有证据证明醋能起到软化血管的作用。

醋虽然是酸性的，但是进入人体内以后会变成二氧化碳和水，并不能改变血液的酸碱度，对人体产生影响。喝醋过多，反而会对身体有害。

熏醋可以杀菌？

醋里面含有的醋酸对微球菌、金黄色葡萄球菌有一定的抑制和消灭作用，但熏醋中醋酸浓度较低，是达不到杀菌的要求的。

相反，人体通过空气吸入过多的醋酸，反而会使呼吸道粘膜出现干痒等不适症状，浓度过高对呼吸道粘膜还会产生灼伤。想杀菌，可以多给家里通通风。

鱼刺卡在喉咙喝醋？

小意从小就听老一辈的说被鱼刺卡住了，要喝醋，这种做法其实非常不科学！

先不论醋是否有软化鱼刺的功能，醋喝下去之后和鱼刺的接触时间是非常短的，即使可以软化鱼刺，这么短的时间，也根本达不到效果。

如果喉咙已经被划破，这个时候再喝醋，很可能会损伤粘膜和气管。

用醋洗脸可以美白？

不瞒你说，小意曾经就信了网传的用醋洗脸能美白的言论，最后发现对自己来说并没有什么效果。

关于醋能美白，主要是因为醋酸可以软化我们的角质层，剥脱一些角质，让人觉得皮肤变好了。

当前也没有证据能证明用醋洗脸能起到美容的功效，长期用醋洗脸，还可能破坏皮肤的酸碱平衡，引发更多的皮肤问题。

这几类人要少吃醋

吃药的人

醋中含有的醋酸成分可能会与药品产生化学反应，让药品不能发挥作用，严重的还可能会产生一些有毒物质，危害人体健康。

消化系统疾病患者

像患有胃溃疡的人，食醋会损伤肠胃粘膜加重病情。

对醋过敏的人

这世界的过敏原奇奇怪怪，有些人也会对醋过敏，这类人可千万不要吃醋！

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