青山学几道好吃的除夕团圆菜，荤素搭配，营养又美味

【白切鸡】

食材：鸡，姜，葱，盐，酱油，胡椒粉，酒

制作方法：

1、准备食材。

2、取一个较大的锅，放入鸡，加入刚没过鸡的清水，盐、小葱、姜片、酒。

3、开大火，把水烧开后，再转小火煮3分钟。

4、小火煮3分钟后关火，盖上盖子任由鸡在水里泡浸40分钟左右。

5、捞起鸡，让在水晾凉，再次将鸡放水泡4小时左右。

6、把鸡捞出滤去水分，在鸡的表面涂上麻油，砍成块状，蘸点由姜丝、小葱、麻油、酱油混合的酱料食用。

【酱肘子】

食材：猪肘子，盐，甜面酱，老抽，白糖，料酒，姜，葱，花椒，八角，桂皮，干辣椒，菜籽油，胡萝卜，黄瓜

制作方法：

1、肘子清理干净底部用刀切口。

2、生姜去皮用刀拍烂。

3、放入清水锅里焯水去腥。

4、先底部朝下煮开再翻个煮正面。

5、煮的筷子能把皮扎动就可以了。

6、另起锅倒入菜油放入葱姜炒香。

7、放入适量甜面酱炒香。

8、甜面酱用小火炒香，大火容易炒焦。

9、倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀。

10、加入适量水和盐烧开制成卤汤。

11、把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘。

12、大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了。

【花开富贵】

食材：白菜，枸杞，猪肉馅，料酒，盐，胡椒粉，生抽，鸡粉，香油，蒸鱼鼓油，葱，淀粉

制作方法：

1、猪肉泥放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡粉、香油搅拌均匀。

2、掰下的白菜叶洗净，先把棒子切下。

3、锅中煮沸水，放入白菜棒子煮至变软。

4、捞出用冷水冲凉后，斜刀切片。

5、在白菜里放入少许猪肉馅，卷起来。

6、做好的白菜肉卷排放在盘子里。

7、我还放了点枸杞子装饰一下。

8、锅中煮沸水，放入盘子蒸10分布即可，时间到，出锅。

9、把蒸出的汤水倒回锅里，加点蒸鱼豉油、盐、香油和湿淀粉勾芡。

10、把煮好的汁水淋在白菜肉卷上。

11、再撒上葱花即可上桌。

【板栗烧肉】

食材：猪肉，板栗，料酒，酱油，盐，白糖，耗油，豆瓣酱

制作方法：

1、猪肉洗净，切块。

2、猪肉里调入料酒、酱油、盐、糖、鲜椒酱、蚝油。

3、搅拌均匀，腌制2个小时左右。

4、板栗去壳，去掉板栗衣，洗净。

5、将猪肉、板栗放入电炖锅，搅拌均匀后，倒入适量料酒。

6、接通电源，设置【红烧肉】程序，口感选择软糯。

7、过一个小时板栗红烧肉做好啦，出锅撒葱花。

【虾仁炒蛋】

食材：虾仁，鸡蛋，韭菜，食用油，盐，料酒，胡椒粉

制作方法：

1、备好食材，韭菜摘洗干净。

2、虾仁去虾线后加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。

4、韭菜切成段。

5、韭菜放入鸡蛋液里搅拌均匀。

6、煮锅加水烧开，虾仁入锅焯水后捞出沥干水晾凉。

7、虾仁放入蛋液中搅拌均匀。

8、起油锅，鸡蛋液入锅，炒熟即可盛出享用。

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