辣椒炒鸡肉、肉末炒粉丝、香煎小牛肉、蚝油肉丝的家常做法

蒜香鸡腿

备料：鸡腿肉300克、蒜30克、盐2克、生抽1勺、干辣椒2个、青椒1个、玉米淀粉20克。

做法：把鸡腿清洗干净去骨切成块放在盆中，加入清水冲洗干净控水备用。把蒜去皮洗净切成末、青辣椒洗净切成圈备用。

把鸡块放在盆中，加入生抽、盐和蒜末搅拌均匀，腌制30分钟，再加入淀粉搅拌均匀腌制备用。锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒至表面变色，盛出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入辣椒和腌鸡料翻炒出香味，倒入鸡块翻炒翻炒均匀，撒上孜然粉翻炒均匀，关火倒入白芝麻炒匀，关火出锅装盘即可食用。

辣椒炒鸡肉

备料：鸡胸肉1块、湖南椒3个、小米椒5个、蒜3瓣、生抽1勺、油适量、盐1勺、老抽半勺、淀粉1勺、糖半勺。

做法：把青椒洗净切成片、蒜去皮洗净切成片、鸡胸肉洗净切成条放在盆中，加入盐、生抽搅拌均匀，加入少许的水搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀，倒入少许的油腌制10分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡胸肉大火翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入辣椒片、蒜翻炒出香味，加入炒好的鸡胸肉、生抽、盐、糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

肉末炒粉丝

备料：红薯粉丝80克、猪肉末30克、葱2根、姜3片、盐2克、料酒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、糖半勺、油适量。

做法：把粉丝放在盆中加入温水浸泡20分钟，捞出控水备用。葱洗净切成花、姜切成片备用。锅中烧油，油热后倒入葱末、姜片翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

加入猪肉末翻炒变色，倒入料酒、酱油、糖和盐翻炒均匀，再加入清水大火煮开，放入粉丝小火焖煮5分钟。开盖收干汤汁，关火出锅装盘撒上葱花、白芝麻即可食用。

香煎小牛肉

备料：牛肉400克、辣椒油2勺、油适量、大蒜3瓣、料酒1勺、花椒1勺、白糖半勺、熟芝麻1勺、葱1根、鲜椒3个、蚝油半勺、麻油半勺。

做法：把牛肉洗净切成条放在盆中，加入油辣椒、生抽、白糖和料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净切成段、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜和花椒翻炒出香味，放入腌制好的牛肉条小火煎至两面金黄，撒上葱花和鲜椒圈翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

蚝油肉丝

备料：猪肉300克、二荆条7个、小葱2根、蒜2瓣、淀粉适量、花椒1勺、盐1勺、鸡精半勺、蚝油半勺。

做法：把猪肉洗净切成条，放在碗中加入盐、蚝油和淀粉搅拌均匀，腌制备用。青椒洗净切成丝、葱切成段、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入肉丝翻炒变色，加入蒜翻炒出香味，倒入青椒丝和葱段翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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