精选美食：压锅猪蹄、鸡肉炖豆腐、怪味肚条、辣炒荷包蛋的做法

鸡肉炖豆腐

材料：

鸡胸肉、番茄、豆腐、胡萝卜、黑木耳、大蒜、小葱、生粉、芝麻油、食用油适量

做法：

1.黑木耳提前浸泡洗净切丝、胡萝卜洗净切丁、番茄去皮切丁、豆腐洗净切丁。

2.大蒜切末、小葱切碎备用。

3.鸡胸肉洗净，切成丁，加生抽、料酒腌制20分钟。

4.锅中倒入少许食用油，倒入蒜末爆香，倒入鸡肉丁翻炒至变色。

5.继续加入胡萝卜和黑木耳翻炒均匀。

6.倒入番茄丁煸炒至出汁，倒入适量热水，搅拌均匀，大火煮开后加入老豆腐，盖上锅盖大火煮5-8分钟。

7.取一点生粉，加入少许清水和匀，倒入锅中进行勾芡，滴几滴芝麻油，撒上葱花即可。

怪味肚条

材料：猪肚、辣椒油、香葱、食盐、芝麻、尖椒、生抽、芝麻酱、花椒面、白糖、蒜、姜、红椒、醋、料酒、花椒、八角、草果、水适量

做法：

1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒、姜、八角、草果、1勺料酒煮40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用。

2.尖椒和红椒分别切成细丝，姜切丝，蒜和香葱切成末，晾凉的猪肚切丝。

3.碗中加入芝麻酱1勺，1汤勺煮猪肚的原汤，加入生抽、醋、花椒面、辣椒油，加入白糖和食盐，最后放入蒜末和葱末拌匀。

4.切好的尖椒、红椒和姜丝打底，切好的肚丝码在上面，将调好的料汁浇在肚丝上面拌均即可。

辣炒荷包蛋

材料：

鸡蛋、青椒、蒜、黄豆酱、老干妈、生抽、盐、醋、鸡精

做法：

1.青椒洗净后切成块备用、蒜切末备用。

2.起锅烧油，将鸡蛋打入锅中，煎成荷包蛋。

3.然后将荷包蛋切成小块。

4.锅中放入少许油，将青椒下入煸炒至起虎皮后，盛起备用。

5.锅中再入少许油，下蒜末煸香。

6.调入老干妈、黄豆酱炒匀。

7.再加入适量水，调入少许生抽烧开。

8.下入切好的荷包蛋，放入青椒炒匀，然后调入适量醋、胡椒粉和鸡精炒均匀即可。

压锅猪蹄

材料：

猪蹄、花生、红腐乳、小米椒、桂皮、香叶、八角、生姜、料酒、白酒、花椒、干辣椒、白糖、生抽、精盐、鸡粉

做法：

1.猪蹄洗净后，用料酒水浸泡1小时，中间换2次水。

2.红皮花生米洗净，放入冷水中浸泡3小时。

3.腐乳碾碎，加入白糖、生抽酱油、盐拌匀成酱汁备用。

4.坐锅烧水，下泡好的花生米焯水，煮3分钟，捞出。

5.另起锅，加入猪蹄，白酒和干辣椒，花椒，焯煮10分钟。

6.捞出冲洗干净，沥干水分。

7.高压锅内胆中，放入猪蹄，花生米。

8.加入香料，加入备好的酱汁和适量清水，水量跟食材齐平。

9.装入高压锅中，压30分钟。

10.压好后，去除香料，大火煮至汤汁粘稠，加鸡粉调味即可。